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【硬菜小鸡炖蘑菇做法,按照此教程来,汤汁浓郁肉质鲜香】

发布时间:2020-01-13 08:12:09  点击: 手机站

原标题:硬菜小鸡炖蘑菇做法,按照此教程来,汤汁浓郁肉质鲜香

很多的都会有自己的特色菜肴,比如北方有一道名字叫做小鸡炖蘑菇,相信去那边玩的朋友都会先要尝一尝,这一道菜算是一道硬菜,要是学会了用来招待朋友肯定不会失面子。

小鸡的营养价值自然是不低了,而且鸡肉的脂肪含量也不高,吃了不用担心会长肉。尤其是里面还添加了蘑菇,蘑菇具有提鲜的作用,所以吃起来会更加的鲜美,光是用汤汁拌饭就可以吃上好几碗了。

【菜名】小鸡炖蘑菇

【配料】小鸡,蘑菇,生抽,老抽,食盐,蚝油,大蒜,生姜片,八角,花椒,香叶,冰糖

【烹饪步骤】

1.蘑菇的选择也很重要,虽然都是属于菌菇类,但是味道还是有区别的。最好是选择野生的蘑菇,但是这种蘑菇不好买到,实在没有也可以用香菇代替,味道一样是不错。

2.准备好的蘑菇要先用清水浸泡洗干净,然后拿出来挤干净多余的水分,切成小块状,当然不能太小了。

3.鸡的话就直接买一只整鸡就行了,再买的时候就让老板处理干净,切成块状,因为回家处理起来比较麻烦。然后鸡肉洗干净之后要和冷水一起下锅,水煮开之后要焯水几分钟,焯水后的鸡块捞出来再用清水冲洗干净。

4.炒菜锅里面加适量植物油和冰糖,炒出焦糖色的时候将鸡块也放进去,大概翻炒几分钟之后将大料都放进去。大料有八角,香叶等。

5.接着还要将生抽,老抽,蚝油,料酒以及食盐全部加进去,继续的翻炒到鸡块上色。

6.锅里面加入足量的清水,水量一定要没过鸡块,然后将准备好的蘑菇也全部倒进去,先是用大火将水煮开,接着是变成小火慢慢炖。

7.等到全部炖熟炖烂之后撒上一把葱花,当然不能将汤汁完全炖干了,要留一些汤汁,也不要用大火,防止会将鸡块给炖糊了。最后就可以直接装盘了,装盘后还可以撒上一些香菜叶子在上面作为点缀,这样看起来就会更加的有食欲。

【烹饪贴士】

1.这样的一道硬菜上桌之后相信会很受欢迎,所以直接用整只鸡。

2.炖鸡块之前要添加足够的清水,因为炖的时间会有点久,必须要保证鸡肉炖烂炖熟了,要是水少了中途还要再加水,这样汤汁的口感就会受到影响,吃起来就不会那么浓郁了。

3.鸡块一定要和冷水下锅焯水,将表面的一些血水和浮渣都去掉。返回搜狐,查看更多

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