鲜肉小馄饨窍门【吃太油腻,胃不舒服,来一碗鲜肉小馄饨,冬天吃暖和又养胃】
用料:猪肉300克,馄饨皮150张,鸡蛋2个,姜5片,生抽1勺,盐10克,蚝油2勺
鲜肉小馄饨的做法:
前腿肉成馅,买的时候没注意选了有筋膜的部分(剁馅比较累),大家注意最好剔除或没有筋膜。将鸡蛋,生抽,盐,耗油,生姜切末都加入,个人喜好稍加了一点黑胡椒提味,筷子顺时针打成浆就可以包了。
随便拳头捏成形,刚开始怕煮起来散开,皮子边还添水捏合,试验后完全不需要,拳头捏合即可。
水开下馄饨,肉变色即可起锅,加碗里加一点香油,齐活。
多了的肉馅做了丸子,明天丸子汤。
小贴士:小馄饨是江苏地区传统 小吃 ,皮薄馅嫩,味美汤鲜。因为皮薄,里面的馅能透过皮而看到,外加小馄饨表面皱皱的,谐音为“绉”,所以也称其为绉纱馄饨。返回搜狐,查看更多
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