上了岁数,该吃软饭还是硬饭?
做饭火候的把握,是让很多老人头疼的事。饭菜既不能太硬,不然不好消化,也不能太软,否则不仅营养损失大,也失去了锻炼咀嚼能力的机会。
那么,怎么才能掌握做饭的火候呢?
其实做饭的方式无外乎蒸、炖、煮、炒这几种办法,首先要保证饭菜做熟,在这个基础上,做出软硬适度的饭菜要注意这么几点:
01
尽量让食物保持基本的原形
不是所有食物烹调的火候和时间都是一样的,如果是炒菜,时间就可以短一点。特别是炒黄瓜或者茄子这样的蔬菜,可以时间短一点,火稍微大一点。如果是炖肉类或根茎、块茎这类食物,比如土豆、萝卜,时间就要长一些。
02
颜色别变太多
食物的颜色不至于改变太多,原来的本色多少还有一些保留。
03
别软到一碰就散
用筷子、叉子戳一下试试,有一点软的感觉,又不会软到一碰就散的程度。
从营养学来说,如果饭菜做得过于软的话,营养流失就会很多。
举一个很简单的例子,加热过程中,温度一旦开始升高,维生素就会逐渐被破坏,所以对于富含维生素C的菜肴,最好大火快炒。
饭菜保持一定的硬度,可以增进咀嚼能力,不仅孩子需要锻炼咀嚼,老年人同样如此。咀嚼能使大脑中枢相互关联,使脑循环畅通,加强大脑皮层的活化,从而预防脑老化和老年痴呆。
编辑:梁婧返回搜狐,查看更多
责任编辑:
您可能感兴趣
【古早味煎蟹,厦门中山路上二十多年老店,吃的就是这一口美味】
原标题:古早味煎蟹,厦门中山路上二十多年老店,吃的就是这一口美味沿海城市的厦门,餐桌上总少不了海鲜。特别是即将过年了,八市海鲜市场...
_请别再经常对孩子否定式教育,可能让孩子觉得,自己真的一无是处
原标题:请别再经常对孩子否定式教育,可能让孩子觉得,自己真的一无是处文|张女子育儿:当好妈,带好娃,娃娃爱妈妈。(本文原创,版权归...
【赶紧收藏!温州16年老店,仅靠三样美食,俘获两代人的胃!】
原标题:赶紧收藏!温州16年老店,仅靠三样美食,俘获两代人的胃!这是温州深夜食堂第3021篇分享,截至2020年1月19日,共有343920位朋友与...