【去贺兰金贵赶个集 老字号里寻找记忆中的味道】

原标题：去贺兰金贵赶个集 老字号里寻找记忆中的味道

“手工老豆腐哟，啥也没添加，满口的豆香味儿哟”“面糖要不要，便宜卖啦”……这里是贺兰县金贵镇的集贸市场，不到十点钟，吆喝叫卖声就此起彼伏。每月1日、4日、7日是金贵镇的集市。土生土长的贺兰人都知道，金贵镇集市能吸引八方来客，是因为集市上有太多的“老味道”，手工磨辣椒、手工老豆腐、手工面糖、炸油饼、炸黄鱼……而最吸引人的，是集市角落里美食街上的老字号。

“进来坐，进来坐，我们家的饸饹面三代相传，吃过的都忘不了。”34年老字号的立岗饸饹面，每天都比市场的商贩开张还要早，第三代传人王涛招呼着客人。面馆的灶台就搭在街面上，肉汤的香味混着铁锅上漂浮的大片水蒸气扑面而来。40多年前，王涛的爷爷靠着精湛的饸饹面手艺，带着木制的压面床子和泥炉子，往返于立岗镇、金贵镇的集市，随便支起一个小摊，生意就红火得不行。“当年我爸爸都不用挂牌子，立岗集市上的老百姓就认他，看人买面。”王涛的父亲王学武是第二代饸饹面传人。“不是自卖自夸，吃过的人都说好。”34年前，王学武从老父亲的手中接过了接力棒，坚守传家训，用新鲜的牛肉熬制高汤，在面里掺一些沙蒿让面条的口感更劲道，再配上香辣美味的特调汤汁，每逢集市都能卖掉三四百碗。

面馆最角落的两张桌子坐了三男三女六个中年人，他们是专程从远处开车过来吃饸饹面的，其中一位叫扈卫东。说起立岗饸饹面，他是最有发言权的。“面好汤好，所以生意好，这也是我们追崇的原因。我都吃了十几年了，当年他们都是流动的小摊位，现在的环境固定了，也干净了。”扈卫东说道。

同样的老字号还有一家——三十年回头客凉皮店，紧挨着立岗饸饹面馆。30多年来，老板吴保俊和儿子吴彬两人始终坚持纯手工制作，做出的凉皮泛着嫩黄，口感好，面筋蓬松筋道，再浇上特调汤汁，拌点泛着胡麻香的红油辣椒，清爽鲜美，吸引了八方来客。

老吴家靠着卖凉皮发家致了富，不仅来源于他们对生活的勤奋认真，还有对传统手艺的固执和坚持，这也是金贵镇农贸集市上老字号摊点能够经久不衰、来客不断的秘诀。也正因为这些老字号摊点的存在，金贵镇的农贸集市充满了一股浓浓的乡间烟火气息，即便是在繁华都市中生活的城市居民，都忍不住想到这里逛一逛，寻上一碗儿时记忆中的味道。

来源：银川日报返回搜狐，查看更多

责任编辑：