大叔开餐馆二十多年，客人说他任性，老板：我炒啥你吃啥，没菜谱|

原标题：大叔开餐馆二十多年，客人说他任性，老板：我炒啥你吃啥，没菜谱

对于上班族来说中午的时间很宝贵，没必要在午餐上面花太多时间，所以很多人的午餐都是到餐馆或者点外卖吃，对于有选择困难症的人来说这也是一件很纠结的事儿，餐馆和外卖可供选择的饭食种类太多让人不知道该吃啥，石家庄有一位体格壮实的大叔开餐馆21年，去他家餐馆吃过饭的人都说这是一家相当任性的餐馆，老板也很有意思。

大叔不是石家庄本地人，每年腊月和夏天都给自己放假回内蒙古老家，寒暑假加起来至少放两个月，平时星期天大多数也是休息，这大叔的餐馆营业时间真是很佛系。每天上午忙活买菜洗菜切肉，中午十一点一刻营业到下午一点钟，每天的主要营业时间就是中午的两小时，挣的就是周围上班做生意人过来吃午餐的生意。餐馆不大谈不上啥装修风格，他的餐馆也不像别人家的小餐馆会在墙上挂一块大菜单牌子供客人点餐，连菜单本也没有，他的餐馆二十多年从没有过供人点菜的菜单，到他的饭馆不是你想吃啥菜让他炒，而是他炒的菜都放在桌上你想吃哪盘菜就端过去吃，他这里的菜价设置的很简单，就是纯大荤菜一个价，半荤半素一个价，全素一个价。

老板说他这么做倒也不是为了耍个性，而是小餐馆不容易像大饭店那样固定菜谱去采购食材，他这是小本生意每天逛菜场看到什么菜价格实惠就大量买什么菜，而且也不能全部买便宜菜，也得多买一些品种蔬菜，那样自己炒菜发挥空间大客人吃饭也有得挑选。不少来这里吃饭的客人都说这种不用纠结吃什么的感觉真不错。一些上了年纪的朋友可能看过一部张国立主演的古装系列电视剧，这部剧可以叫《皇帝的变形记》，也可以叫《康熙皇帝下乡装哔记》，原名叫《康熙微服私访记》，这部这部电视剧有一个片段就是皇帝到一家饭馆吃饭，但是这家饭馆是把饭菜装在一个大碗里，饭在上菜在下吃到什么菜全凭运气。大叔开的餐馆就有点儿电视剧的味道。无形中让客人来这里吃饭充满期待。

虽说餐馆没有菜谱，老板是个不苟言笑壮实的中年大叔，但是每天中午餐馆都能坐满人，比很多装修漂亮菜品种类繁多的餐厅生意好很多。咱们中国人对器物的定义相当仔细，就拿生活中最寻常不过的盘子来说吧，咱们把深的叫盘子浅的叫碟子，很多餐馆装菜都用浅碟子，看上去菜很多很漂亮实际上并没有多少量，而这位佛系大叔用的都是深盘子。餐馆里素菜是6块一盘子，米饭两块钱一人不限量，也就是说如果不吃肉的话在这里花8块钱就能吃得很饱。

大叔每天上午把菜准备好之后就开始烧一些大菜，比如大猪蹄子和红烧鸡腿这些菜。然后再炒各种素菜，最后是炒各种肉丝，菜炒好后放在一个电动保温的平板上等客人自己来挑选。大叔炒菜很舍得放油，各种调味料都挺多，几乎每一道菜都放酱油。

有人问大叔不搞个菜谱让客人点菜不怕留不住客人吗?大叔觉得他没必要一味地迎合顾客，只要菜味道不错价格实惠就行了，没必要整一些虚头巴脑没用的东西，他这也不是大酒店，来这里吃饭的客人也不会觉得有啥不妥的，午饭能吃饱吃好就行了，不是所有餐馆都得学海底捞火锅那样处处迎合顾客，小餐馆有小餐馆的营生之道。有人说这不就是快餐盒饭嘛，如果这么说好像也没啥问题，可实际上他这里跟别家的快餐盒饭还是有一点区别的，那就是他这每道菜都是小灶单独炒出来的，不是大锅菜一锅烩。

各位读者朋友你们当地有类似这样没有菜谱，餐馆老板做什么菜顾客就吃什么菜的店吗?欢迎在评论区留言讨论。返回搜狐，查看更多

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