美食推荐：南瓜炒牛肉，八宝鱼头，苦瓜炖鸭汤，香芹酱香干|

原标题：美食推荐：南瓜炒牛肉，八宝鱼头，苦瓜炖鸭汤，香芹酱香干

南瓜炒牛肉

材料：牛里脊、嫩南瓜、洋葱、淀粉、葱、油、盐、料酒、生抽。

做法

1、里脊肉切成条，加盐、料酒、生抽、水淀粉、油拌匀腌制半个小时。

2、洋葱、嫩南瓜切条。

3、锅中放油烧热，下入腌制好的牛肉翻炒变色盛岀。

4、锅中留油，下入洋葱南瓜丝翻炒。

5、南瓜快熟时放入炒好的牛肉。

6、放入葱段，加盐调味即可

八宝鱼头

材料：大鱼头1个（约3.5斤），老豆腐80克，鲜虾50克，香菇50克，青菜50克，肉丸30克，口蘑30克，牛肉丸子30克。盐8克，鸡粉6克，花雕酒12克，白胡椒粉3克，高汤800克，白糖3克，葱姜各5克，清水2000克。

做法

1、大鱼头去腮去鳞洗净后，从中间劈开，用清水洗净备用。

2、香菇片成皮、口蘑从中间片开，汆水备用；老豆腐切成0.6厘米厚，长4厘米，宽3厘米的块。

3、净锅上火，下入葱姜煸香，下入高汤、清水、鱼头大火烧开后，烹入花雕酒，放入鲜虾、香菇片、口蘑片、青菜、牛肉丸小火煨5分钟后，放入老豆腐，加入所有调料，小火再煨8分钟即可。

苦瓜炖鸭汤

材料：鸭1250克，葱15克，胡椒面1克，酱油10克，苦瓜400克，精盐5克，鸡精1克，芝麻油5克，火腿200克，料酒5克，鲜汤2500克，姜5克，味精1克，花椒1克。

做法：1．选择肥嫩的鸭一只，初加工后汆尽血水，再斩成5厘米长、3厘米宽的条。

2．苦瓜去籽，切成5厘米长，2厘米宽的条，入开水锅氽熟，用清水漂冷。火腿切成5厘米长、2厘米宽的片。

3．炖锅置火上，掺入鲜汤，放入鸭子、姜、葱、花椒、料酒、精盐、味精、胡椒面，用大火烧开，打去浮沫；再改用小火炖2小时至鸭九成熟软，加入苦瓜、火腿炖40分钟至鸭肉熟软，去掉姜、花椒、葱不用；再加入酱油、芝麻油、鸡精和匀，盛入汤盆内成菜。

香芹酱香干

材料：香干、香芹、面酱、料酒、葱姜、八角、香叶、白糖、生抽

做法：

1.豆腐干对角切成一字刀纹，切好后反面同样切成一字刀纹，深度约为三分之二，再切大约1厘米左右的长条块。

2.切好的豆腐干放入热油锅中炸置呈浅棕红时捞起，炸好的香干捞出备用。

3.炒锅留底油，放入葱段，姜片、香叶、八角、小火编出香味。

4.放入面酱炒香，加入高汤，料酒、生抽、白糖大火烧沸。

5.放入炸好的豆腐干。大火烧沸，转中小火焖煮让豆腐干更入味，汤汁剩三分之一时，减去葱姜等调料不用。

6.放入香芹，大火翻炒均匀汤汁收尽即可返回搜狐，查看更多

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