【揭秘泡椒食品“美白术”，这些“追剧小零食”你还敢吃吗？】

原标题：揭秘泡椒食品“美白术”，这些“追剧小零食”你还敢吃吗？

提起追剧小零食，很多人会想到泡椒类的食品，什么泡椒凤爪、泡椒猪皮、泡椒方干等等，边看边吃那感觉叫一个爽。不过最近有媒体报道：很多泡椒类美食都是用双氧水泡出来的，特别是一些明显发白的产品，使用了大量的双氧水，长期食用对人体有害。事实果真如此吗？

（电视台调查视频，时长4:33）

工业双氧水浸泡鸡爪

据媒体报道，广东博罗市场监管部门曾查获一处加工泡椒凤爪的小作坊，经查，这家作坊使用了工业用双氧水以及碳酸、色素等非法原料制作泡椒凤爪，现场共查获“毒鸡爪”2000公斤。无独有偶，浙江嘉兴相关部门也联合捣毁过一家黑窝点，查获非法使用工业双氧水漂白的鸡爪7500多公斤。据了解，使用双氧水浸泡过的鸡爪明显发白，卖相很好。

那么，市面上那些发白的泡椒类食品，是不是用双氧水浸泡过呢？记者来到扬州市区一家食品批发市场，只见泡椒凤爪、泡椒猪皮、泡椒竹笋等小包装食品应有尽有，而且价格大都很便宜。

颜色差异很大

记者发现，泡椒猪皮、泡椒竹笋等食品的颜色普遍发白，卖相很好，而不同品牌的泡椒凤爪则颜色差别很大，有的鸡爪明显发黄，有的鸡爪却白得离谱，为什么会出现这种情况呢？一家商铺的老板介绍，不同厂家生产的凤爪颜色和制作方式都不一样，生产过程中凤爪是需要浸泡的，不然不会变化这么大，不过至于是用哪种材料浸泡，他也不清楚。另一家商铺老板表示，凤爪之所以看着这么白，肯定是经过漂白的，真正的凤爪没有这么白。

一位老板向记者透露，她做了多年生意，对于泡椒类食品的秘密清楚得很。“白的就是好看，雪白的，越便宜越白，你自己去看那些大牌子的，哪个是白的？”这位老板说。

记者了解到，工业双氧水在食品加工过程中是绝对禁止使用的，而食品级双氧水可用作生产助剂，但最终的成品不允许检出残留。那么，市面上的这些泡椒类食品，到底能不能检测出双氧水成分呢？口说无凭，实验为证，记者随机购买了五种泡椒类产品，请专家用实验来给出答案。

记者购买的五种泡椒类产品分别是：一号，价格9元的野山椒凤爪；二号，价格1.5元的山椒凤爪；三号，散装称重的小包装泡椒竹笋；四号，价格2.5元的山椒猪皮；五号，价格1.5元的泡椒凤爪。在这五种食品中，除了五号，其他四种样品的表皮都白得异常。首先，实验员对这几份产品分别进行取样。随后，实验员依次滴入双氧水快速检测试剂，一分钟之后，结果出来了。

山椒猪皮检出双氧水残留

实验结果：三种凤爪以及一种竹笋都没有检测出双氧水残留，但是4号山椒猪皮却显示阳性，也就是测出了双氧水的残留。扬州大学化学化工学院副教授景崤壁介绍，双氧水是一种强氧化剂，用它来处理食品，主要是为了漂白。“它有很强的氧化性，也不太稳定，放置以后它能分解放出氧气，这个氧气对好多色素具有漂白作用，能把一些色素氧化成没有颜色的东西。”景教授说。

景教授表示，食用了含有双氧水的食品，对人体的伤害是不言而喻的。“我们吃到嘴巴里， 我们的口腔粘膜、食道粘膜、包括你的胃粘膜，在这个强氧化剂的作用下很易受到腐蚀，而且这种氧化剂进到人的消化系统之后也很容易去氧化。”景教授说。

对于那些没有检测出双氧水、但明显发白的鸡爪和竹笋，景教授也提出了自己的质疑，他认为这些产品可能使用了别的方法进行漂白。“这么白的一个鸡爪它应该是处理过了，其实在这个食物漂白所使用的氧化剂的种类特别多，比方说二氧化硫，它也可以起到漂白的作用，如果没有检测的双氧水，我怀疑是使用了二氧化硫漂白。”景教授告诉记者。

发白鸡爪、竹笋测出二氧化硫成分

随后，景教授使用“品红”试剂，利用“品红”遇到二氧化硫会褪色的原理，来检测二号和三号这两种明显发白的样品，是否含有二氧化硫的残留。一分钟后，二号山椒凤爪和三号泡椒竹笋的样品试管里的品红颜色果然发生了变化。“明显感觉到中间添加了凤爪和这个竹笋的，这个红色淡了很多，因此这个实验就足以证明，这个凤爪和竹笋用二氧化硫处理过。”景教授介绍。

据了解，二氧化硫和双氧水一样，可用作生产助剂，但最终的成品不允许检出残留。实验结果表明，五种样品中有三种均存在问题，景教授提醒广大市民：选购泡椒食品，尽量不要去挑选那些明显发白的产品，以免影响健康。

如何挑选泡椒食品呢？

首先从正规的超市去购买，拿过包装看看是否有QS的标志，再看配料表是否对使用的成分备注很清晰。

其次看下食物的颜色。过于发白，颜色过于艳丽的，在购买时就要注意了，很可能就是加了一些强氧化剂或是漂白剂作用的结果。

最安全最健康的食物永远是出自自家的厨房。不妨自己动手在家制作美食，即放心又美味，还能享受家人团聚一起的快乐氛围呦！

实验结果大家都看到了，

检出违规成分的几率还是很高的。

提醒大家：

购买食品千万不能只看卖相，

最重要的还是安全健康。

来源：扬帆、四川电视台、网络返回搜狐，查看更多

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