[客家盐焗鸡,咸香入味、皮爽肉嫩,还带着一丝迷人的烟熏味]客家盐焗鸡
它的形成与客家人的迁徙生活密切相关,历史上客家人因受异族侵扰,经常被迫搬迁。
俗话说“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚”,吃遍了山珍海味,也不如家乡的那一口农家菜好吃!
达叔,是一位土生土长的客家人,老家在广东梅州。为了传承客家菜,他创立了自己的品牌“客家达叔”,专注做客家传统卤味。
因用料实在、制作良心、味道正宗,如今已小有名气,2015年还登上了深圳卫视的美食纪录片《宅人食堂》。
一整只土鸡,盐焗6~7小时才能制成!配料除了食盐,只用沙姜粉、八角、桂皮、橘皮等少许香辛料调味,不含任何添加剂、防腐剂、香精、色素。
“客家达叔”用的都是生长了120天的土鸡,处理干净后,每只足足有650g左右的重量。
整鸡可以用刀切成小块,也可以像小编这样手撕,满满一盘,2~3人吃绝对没问题。
海盐经过高温翻炒后,释放出独特的烟熏味,并将这淡淡的烟熏味渗入到鸡肉当中。和市面上量产的盐焗鸡很不一样,相当好吃!
“客家达叔”的盐焗鸡,究竟有多好吃呢?
连平时被人嫌弃、肉质发柴、不入味的鸡胸肉,大家都说好吃!不仅没那么柴、带着一丝滑嫩,还被盐焗得特别入味。
“客家达叔”盐焗鸡因不含防腐剂,保质期仅15天(活鸡现杀现做、日期新鲜),收到后还请尽快食用。
净重:650g±50g
限时特惠价:¥70(日常销售价:¥75)
现在购买可享:第2件8折
特惠截止至6月25日23:59
盐焗鸡,只选用生长120天以上的土鸡,个头十足、皮弹肉香,而且都是现杀现做的。
新鲜的鸡,处理干净后充分沥干水分,将食盐、沙姜粉、八角、桂皮、橘皮等均匀涂抹在鸡肉上,腌制足足5个小时以上,让其充分入味。
之后,再用古老的竹笋纸裹上3层,竹笋纸能够很好地吸附鸡肉遇高温而流出的油脂。
同时,还要翻炒海盐,将海盐不停地、充分地翻炒,确保每一粒海盐都能达到相同的高温,海盐翻炒的程度直接影响“盐焗鸡”是否能够受热均匀。
将翻炒均匀的海盐,铺到砂锅的底部,然后放入用竹笋纸包好的鸡肉,再将剩下的海盐完全覆盖住包裹好的鸡肉。
盖上锅盖,小火慢慢煨1.5~2个小时,皮香肉滑的盐焗鸡才最终完成。
平时懒得做饭、来不及叫外卖、看剧、看球赛,拆开一袋喷香的盐焗鸡,快乐赛神仙~
净重:650g±50g
限时特惠价:¥70(日常销售价:¥75)
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