炒肉丝的菜【夏天这菜超级便宜1元1斤,用来炒肉丝太好吃了,一大盘上桌就抢光】
四川是一个特别喜欢吃辣椒的地方,因为气候的原因,四川是一个偏潮湿的地带,常吃辣椒有除湿气的好处。因此,在四川人的生活里少不了吃辣椒。青椒作为辣椒中一种带着辣味却不是很辣的食材,非常受四川人的亲耐。经常用青椒来做各种各样的菜,如青椒肉丝、虎皮青椒等,有时候炒很多菜,也喜欢放上一些,不仅提升菜品的品相,还能让菜品好吃很多。
记得春末刚入夏那几天,青椒的市场价,一直居高不下,8元一斤。在小城市里,已经算是非常昂贵的菜了。现在已经入夏有段时间了,青椒也大量上市了,价格自然就便宜了,1元1斤,好划算哦。尤其是在6月底这段时间,气候变化很大,晴几天,又下几天雨,湿气很重。往往在这种时候,我们四川人就喜欢多买点辣椒来吃祛寒湿。而青椒已经成为了这段时间里最便宜的蔬菜之一了,因此,很多人去市场都会买上一大包青椒回家,放到各种菜里,或者单独做菜。
《青椒肉丝》作为一道经典川菜,是我们四川人生活里必不可少的菜肴。尤其是在这个盛夏的季节里,青椒超级便宜的时候,一日三餐里又少不了荤菜的好生活里,做《青椒肉丝》这道菜的人就更多了。《青椒肉丝》的做法并不复杂,好学易上手。有的人炒的《青椒肉丝》不好吃,肉丝吃起来有点老,主要是炒的时候有一步做错了。咱们一起来看看吧!
~~~~~《青椒肉丝》~~~~~主要食材:一块半斤重的瘦肉、几个新鲜的大青椒(最好是本地的薄皮青椒)。
调味食材:几瓣蒜、一勺酱油、少许料酒、一点豆瓣酱、芡粉少许、一小勺盐、一小勺味精、适量植物油。
制作方法:
- 1、把瘦肉洗净,先切成薄片,再切成丝。放入碗里之后,加上少许料酒、一点豆瓣酱、一勺酱油抓匀之后,放一点芡粉抓匀。
- 2、把大青椒洗净,对半切开,把里面的籽扣掉,切成细丝。蒜切成片。
- 3、起锅烧热,再放适量的植物油烧至高温,熄火,放入肉丝炒散,变色后出锅。
- 4、锅里留有底油,放入蒜片、青椒丝炒断生,放一小勺盐、一小勺味精炒匀。
- 5、最后,把肉丝放入锅里炒匀,出锅装盘。
四川人炒的《青椒肉丝》,一般都会提前用腌制一下。很多人炒老了就是因为锅里温度太高了,馆子里面别人温度高手脚快,在家里完全不一样,因此咱们熄火,用余温来炒刚刚好。四川人在做《青椒肉丝》这道菜的时候还是有很多的差别,主要腌制的时候,放的调味材料不同。有的人炒出来酱香味十足;有的人炒出来带辣味;有的人炒出来百味;有很多不同的做法。你喜欢怎做《青椒肉丝》呢?
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