【食谱丨鸡蛋烧平菇,清淡却回味,家常菜不家常!】 平菇炒肉的做法家常菜
作者:罗生堂
主料:平菇250克 鸡蛋两个 胡萝卜和黄瓜少许
调料:盐2克 白糖5克 胡椒粉少许 香葱三小根 蚝油5克 淀粉少许
平菇洗净撕成条,黄瓜胡萝卜切小菱形片,鸡蛋打散备用
炒锅烧热先把鸡蛋炒熟盛出,再倒少许油,放一点葱花,放平菇中大火炒一分钟左右
然后放胡萝卜再炒一分钟
倒适量热水,放盐,糖,蚝油和胡椒粉,大火烧开,中大火烧三分钟左右
接着放鸡蛋烧一分钟
放黄瓜片进去烧开然后勾浓一些的芡出锅,撒香葱花就可以了
后记:
平菇洗完后一定要挤一下水,会吸很多水,有点类似于海棉,如果不挤,一下锅就会出很多水,前期就炒不出香气来。
鸡蛋炒至八九成熟就可以了。
烧的时候水不能太少,因为平菇会吸水,如放太少会发现水很快就没有了。
勾的芡要浓一些
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