【最浪漫的法式马卡龙甜点，简单易学零失败】 甜品马卡龙

原标题：最浪漫的法式马卡龙甜点，简单易学零失败

今天教你做最优雅浪漫的性感小圆饼——马卡龙！

“甜品界的毕加索”Pierre Hermé曾这么形容马卡龙：“它的重量只有几克，但是却足以给你满足地颤抖。它们很薄，脆壳、圆圆的形状、诱人的颜色和湿软的馅料让爱好者们先饱眼福，你可以用手指感觉它们光滑的表面，香气满足了鼻子，当你咬到松脆的外壳，耳朵会听到悦耳的声音，这一切之后，才是味觉的满足。

马卡龙又称“少女酥胸”光听这个名字便让人浮想联翩。这款最具法式浪漫的甜点，小小一枚圆饼的样子，内里却柔软无比，每咬一口都像是在恋爱。

小圆饼所需材料：

杏仁粉120克、糖粉120克、蛋清A45克、白砂糖A98克、清水30克、蛋清B45克、白砂糖B23克、抹茶粉5克、大豆油10克、粉红色素少许

小圆饼

1、将120克杏仁粉和120克糖粉倒入一个碗中（普通玻璃碗即可），并进行混口搅拌，将杏仁粉和糖粉混为一体。

2、找一个小过滤筛网，将杏仁粉和糖分混合的粉末，过筛去除大颗粒。

3、过筛后加入蛋清45克，搅拌均匀，封上保鲜膜避免表面发干，备用。

今天会有三种口味的马卡龙小圆饼制作方法，大家可以选用喜爱的口味进行制作哦！下面的步骤是粉红色马卡龙和抹茶味马卡龙小圆饼后续步骤。

4、粉红面团：蘸取少许红色色素涂在面团上，用小铲板按压均匀

抹茶面团：准备5克抹茶和10克大豆油混合搅拌均匀，将搅拌好的抹茶有倒入面团中，按压均匀。

蛋白霜制作与面团混合

1、准备小锅加入30克清水、98克白砂糖，搅拌均匀，当温度到达112度时，要立即进行蛋白的打发。

2、将45g蛋清和23g白砂糖倒入空玻璃碗中进行打发，打发到蛋白细腻膨胀的状态。

3、此时步骤1的糖水已经升高到118度了，立即将糖水倒入打发好的蛋白中，边倒糖水边打发，打发到有光泽的状态。

4、制作好的蛋白霜与各色面团进行混合，翻拌到呈现丝绸的状态。

5、铺好高温油纸，挤出小圆，轻震去掉气泡。

6、小圆饼静置至表面完全干透后，送入事先预热好的烤炉，上火150度，下火120度，送入烤箱烘烤12分钟即可出炉。

夹心制作

夹心所需材料：

软化芝士130克、黄油30克、糖粉15克、抹茶粉4克、纯净水6克

步骤：将130g软化芝士、30g黄油、15g糖粉混合搅拌，分出三等份，一份原味；一份加红色色素；一份加入抹茶液。

第一份加入少许红色色素，按压均匀

第二份先将4克抹茶粉和6克纯净水搅拌均匀，并加入其中一等份按压均匀

圆饼夹心组合

不同颜色夹心挤入相对应的颜色小圆饼上，再叠加一片小圆饼！

法式浪漫甜点——马卡龙，就算是完成啦！