8道家常菜做法，简单易学，一个星期不重样

原标题：8道家常菜做法，简单易学，一个星期不重样

1.非常好吃的可乐鸡翅

准备材料：鸡翅（翅中最佳）8个、可乐易拉罐一罐、料酒1勺、老抽7ml、生抽10ml、生姜片（可有可无，有则更好）5片、桂皮（可有可无，有则更好）半支或一支、盐。

做法步骤：

1、在生鸡翅上划刀，或者用牙签给每个鸡翅正反面共戳6个小洞，这样可以更加入味。用一勺老抽5ml，两勺料酒10ml腌至少两小时 【时间紧可省略腌制，但要划刀和戳洞，否则不易入味】。

2、锅中放冷水和葱姜片，鸡翅与冷水一同下锅煮开，不用煮透，看到浮沫比较多时关火捞出即可，用温热的水一个个冲洗掉浮沫，沥干。

3、用厨房用纸擦干，有杂毛可以这时候拔干净。

4、【最好用不粘锅】把锅用姜片涂一遍可以防止鸡翅粘锅。

5、（不用放油，鸡翅自己会出油）用小火将鸡翅煎至金黄，晃动锅以免粘锅。

6、一听可乐、一勺料酒、一勺老抽，两勺生抽，加半支桂皮一个八角会更有风味。不用加水。炖至汤汁还剩一碗水的量时，再尝尝咸淡，如需加盐再加少量盐，这样不容易出差错。

7、炖至汤汁收浓，基本所有汁都裹在鸡翅上了，只剩约三勺汤汁了，出锅完成。

2.懒人版糖醋排骨

准备材料：猪小排500克、料酒1汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、酱油2汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、米醋3汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、白糖4汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、姜片适量、盐。

做法步骤：

1、猪小排冼净焯水，晾干水份备用。

2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。

3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦

4、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀。

5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。

6、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟！）。

3.鱼香肉丝

准备材料：瘦肉250克、黑木耳50克、胡萝卜50克、靑椒40克、豆瓣酱20克、白糖20克、醋20克、酱油15克、料酒15克、盐1克（浆肉时用）、水淀粉10克、清水20克、葱姜蒜末适量。

做法步骤：

1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。

2、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。

3、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末备用。

4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！

5、坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！

6、原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！

7、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！

8、下肉丝一起翻炒均匀！

9、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！

4.油焖大虾

准备材料：对虾8只、姜、蒜、香葱、白糖、番茄酱（或西红柿）、生抽、料酒、盐。

做法步骤：

1、新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便。

2、从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线。

3、清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段。

4、锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。

5、锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油。

6、投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷。

7、约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。

5.麻婆豆腐

准备材料：花椒末、豆腐1块、郫县豆瓣、肉沫50克、花椒粒10颗、辣椒粉、胡椒末、水淀粉、小葱。

做法步骤：

1、准备材料，小葱切小段。

2、锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置。

3、锅中再备油，炒香豆瓣。

4、加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，加入炒好的肉沫。

5、豆腐划成小块放入，煮几分钟即可。

6、倒入水淀粉，再煮开汤汁。

7、盛起来，撒上花椒末，再撒上葱花即可。

6.糖醋里脊

准备材料：猪里脊、白糖、番茄酱、鸡蛋、姜、生粉、白胡椒粉、盐、白芝麻（熟的）。

做法步骤：

1、食材处理：取姜汁、打蛋，取蛋清。

2、里脊肉切长条，放适量盐、适量白胡椒粉、适量蛋清、姜汁拌匀，腌制一会儿。

3、腌制好的里脊沾上生粉。

4、入油锅炸，表面生粉变色捞出。

5、再复炸一次，表面微焦变脆捞出滤油。

6、另起一锅，放适量番茄酱、适量白糖、少许清水，煮开。

7、加少许淀粉水（生粉+清水），煮到汤汁变稠关火。

8、快速倒入炸好的里脊肉，拌炒均匀，撒芝麻，出锅！

7.蒸水蛋

准备材料：鸡蛋2个、盐1/2茶匙、酱油少许、油3滴、温水约280毫升、葱花少许。

做法步骤：

1、将两只鸡蛋打入蒸碗中，将鸡蛋打散。

2、加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。

3、加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。

4、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。（最好是用过滤网过掉泡泡）

5、蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。

6、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。

7、取出，用勺子在表面淋上少许酱油。

8.私房大盘鸡

准备材料：鸡、土豆、洋葱、青椒、干红辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、姜、蒜、酱油（老抽也行啊~盐、料酒、啤酒、味精。

做法步骤：

1、鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切块，洋葱切块。

2、锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出。

3、另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香.

4、放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒。

5、加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒。

6、倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮。

7、炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）。

8、汤汁控制在你需要的程度。

9、加味精或者鸡精，完成。返回搜狐，查看更多

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