川霸味道丨年年有“鱼”少不了这道干烧桂鱼
发布时间：2020-01-18 12:42:00 点击：次 
正所谓年年有“鱼”（余），年夜饭的餐桌上必定少不了鱼的出场，其实桂鱼也叫鳜鱼，鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。
明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉，说明鳜鱼的风味的确不凡。
川霸味道的这道干烧桂鱼，出品无汁、但颜色红亮，肉质鲜嫩，口味香咸辣酸而回甜。适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有补气益脾的滋补功效，简直就是年夜饭的必选之菜，深的老年人的喜爱。
其实许多人不知道，干烧桂鱼属于“何派川菜”的改良创新的菜品，国民党元老、社会名流于右任先生说起这些菜时，总说“这些菜肴既可饮酒又可下饭。”
川霸味道的干烧桂鱼色味俱佳，又极美富于营养，堪称上品的官府川菜，非常值得您的光临品鉴。返回搜狐，查看更多
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