饭店做的饭菜又香又嫩，教你一些小窍门，在家也能做出饭店的味道:饭店菜

发布时间：2019-06-23 10:06:57 点击：次

蒜蓉豇豆～～素菜也可以很美味！

用料

长豆角（豇豆）；蒜蓉；生抽；蚝油；油，盐，鸡精

做法

长豆角洗净切段，入开水锅中焯水（开水锅里滴几滴植物油和少许盐，再放入豆角，可以保持菜色翠绿）

准备好蒜蓉

锅烧热放油爆香蒜蓉，下控干水分的豆角翻炒

炒至豆角表皮发白的样子，加入适量生抽和蚝油

烹入少量清水，翻炒均匀，根据口味调入适量盐和鸡精调味

出锅装盘

诱人的蒜蓉豆角

青瓜紫苏焖黄鳝

用料

紫苏叶一两；黄鳝1斤；黄瓜一根；姜丝适量；大蒜四瓣；生抽适量；陈醋适量；黄酒（或料酒）适量；葱段若干；韭菜花若干

做法

鳝鱼洗净血水沥干，切成约3厘米长的鳝段；黄瓜切片。姜切丝，蒜末，紫苏叶、葱、韭菜花切段。

先将锅置于旺火上，放油烧热，姜丝爆锅。

下鳝片煸炒，至酥黄，加入适量盐、生抽、黄酒（或料酒）、陈醋，一定要炒到肉片卷缩，鳝鱼皮起微泡（这样才能避免腥）。

加冷水，覆盖鳝鱼，水可多可少，看自己想喝汤就多水，中火煮至汤呈乳白色，加水后不可翻碰，会腥，开盖煮至水开才可翻碰，开盖煮能散去部分腥味。

水开后再加入青瓜（青瓜易熟，久焖易变黄），盖盖儿焖至汤呈黄白浓汁，再加紫苏叶、撒蒜末、葱段（或韭菜花段）即成。

牛腩焖萝卜（粤式家常菜）

用料

牛腩300g；白萝卜一根；草果半个；八角、陈皮少许；姜、淀粉、生抽适量

做法

备料，洗净待用

牛腩切片（约0.5厘米厚）；萝卜切滚刀状；生姜切片

加入适量的盐、生抽、淀粉到牛腩中搅拌腌制一段时间

烧热油锅，下生姜、牛腩快速翻炒至牛腩变色

把炒好的牛腩放到瓦锅中，放入草果、八角、陈皮，加水焖煮数分钟

加入白萝卜和约3碗水（差不多盖过萝卜表面），盖锅盖，大火焖煮至水开

调中小火焖继续煮约40分钟；翻开锅盖，加入适量的盐和酱，大火烧至收汁

起锅享用

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