[就要过年了，学几道硬菜，让年夜饭吃得津津有味，家人更开心]

原标题：就要过年了，学几道硬菜，让年夜饭吃得津津有味，家人更开心

一年一度的春节就要到了,过年最重要的就是和家人们聚在一起吃顿年夜饭。现在很多人选择去酒店吃，但是在酒店吃年夜饭，吃完了饭就各回各家了，没有过年的气氛，不如一家人在家里吃，又温馨又热闹。记得小时候，每逢过年，爸爸妈妈一大早就开始忙活起来，炸圆子，蒸年糕，煨藕汤......忙得不亦乐乎，我们也帮着大人打下手，摘菜，洗菜，一家人一边干活，一边家长里短的聊着天，其乐融融，年夜饭做好了，一家人围坐在一起边吃饭，边看春节晚会，既温馨又有年味！在家吃年夜饭，做什么菜又简单又好吃？我给大家推荐这几道家常菜，高端大气上档次，做法简单，零失败，一起来学习吧！

红烧鲳鱼（寓意平安昌盛）

鲳鱼清理干净，背部划几刀。热锅放油，放入鲳鱼煎至两面微黄，起锅。锅里留少许油，下入姜，葱白，煸炒出香味，放入1勺黄豆酱，翻炒均匀，然后加入1小碗清水，2勺生抽，2克盐，半勺白糖，放入鲳鱼，盖上盖子煮5分钟，中途翻个面，然后把鱼盛入盘中，锅里的汤汁里加入水淀粉，勾芡。再加入1勺香醋，熬至汤汁浓稠，浇在鲳鱼上，撒上葱花，美味即成。这鱼刺少肉嫩，口感酸酸甜甜，嫩滑爽口，很受孩子们的喜爱。

珍珠糯米圆子（团团圆圆）

准备材料：肉馅250 克 糯米180克 玉米 胡萝卜 姜 葱（适量）

肉馅里加入姜沫，1勺料酒，1小勺盐，胡椒粉，1勺香油，超一个方向搅打至上劲，这样做出来的肉丸Q弹有嚼劲。然后加入玉米粒，胡萝卜粒，葱粒，50克糯米（糯米提前用清水浸泡2小时），拌匀。接着把肉馅捏成圆球，放入糯米里滚一圈，稍稍捏一下，避免糯米散落下来。（注意糯米需要提前用清水浸泡2小时，再与肉馅混合，这样容易蒸熟）蒸锅里放入胡萝卜片，把糯米圆子放在胡萝卜片上，盖上盖子，大火烧开，转中火蒸20分钟，起锅，撒上葱花，美味即成！这丸子晶莹剔透，色泽诱人，玉米和胡萝卜的清甜与肉末的香味融合在一起，口感软糯鲜香，营养又美味！

可乐排骨

准备材料:排骨500克 可乐1罐 姜 葱（适量）

锅里加入冷水，下入排骨焯水，开锅后煮5分钟，捞起来清洗干净。取净锅，锅里放入排骨，姜片，倒入330毫升可乐，2勺生抽（注意是生抽，不要放老抽，颜色太深，不好看哟），大火煮开，转小火焖煮20分钟。接着放入葱结，小火再煮15分钟后，将葱结取出，大火收汁，起锅。

腊肠炒泥蒿

准备材料：腊肠2根 泥蒿400克 姜1片 蒜2瓣

把腊肠洗净，放入蒸锅里蒸15分钟，然后切片。泥蒿摘成段，洗净。取净锅，锅里放入少许油，加入姜蒜，煸炒出香味，加入泥蒿，炒匀；加入腊肠炒一分钟，然后加入小半勺盐，一勺生抽、胡椒粉翻炒均匀起锅。这道菜清爽脆嫩，风味独特，营养又美味！

山药羊肉汤

准备材料：羊腿肉1000克，山药1根，红枣20克，姜，大葱（适量）

羊肉焯水后沥干水分。取净锅，热锅放油，加入姜葱煸炒出香味，加入羊肉炒一分钟，调入一勺料酒炒干水分，把羊肉倒入电压力锅里，加入开水，焖煮40分钟后，加入山药、红枣，两勺半盐，再煮10分钟，加入枸杞、胡椒粉，关火焖5分钟，香喷喷的羊肉汤就做好了，暖心又暖胃！

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