【这样卤肥肠比店里的好吃，才20元不到，一盘不够我一人吃】

原标题：这样卤肥肠比店里的好吃，才20元不到，一盘不够我一人吃

夏天来了，搞几样卤味，叫上三五个朋友，一起喝上几瓶冰镇啤酒

美滋滋的感觉有木有。这样的小日子过的是蛮滋润的，但是现在很多都是上班族的朋友，如果经常去外面这样消费，怕是口袋里的票子怕是也会有点承受不起哦，最好的办法还是买点食材回家自己煮，

这样既经济实惠，在卫生方面又能得以保证。而且像卤味这种菜，在家里烹饪起来也没有什么太多的技术要求，一般人都能煮的好。下面小编就来分享下卤大肠的烹饪方法吧。

准备大肠一副，生姜，小葱，大蒜，八角，香叶，桂皮，草果，陈皮，花椒，干辣椒段，生抽，老抽，料酒，盐，油，冰糖，味精，生粉，白醋。

做法

1：把新鲜的大肠加盐，白醋，生粉，油，反复揉洗，然后用清水冲洗干净，这样反复清洗几次就能够把大肠那独有的味道给清洗干净了。

2：起锅加可以没过大肠的清水，把清洗好的大肠下锅，加姜片，小葱结，料酒开大火焯水3分钟。然后把大肠捞出再用清水清洗干净。

3：起锅加入适量的油，然后把冰糖下锅炒出糖色后加适量的清水（没过大肠即可），把准备好的大肠下锅，

然后找块纱布把八角，香叶，桂皮，草果（用刀拍碎），陈皮，花椒，干辣椒包起来下入锅中，在下入片，蒜头大火煮开后加料酒，盐，生抽，老抽调味，调好味后盖上锅盖转小火焖煮40分钟左右（以大肠煮熟至入味为准），

时间到后加少量味精翻煮均匀即可关火。如果不着急吃的话可以把大肠放在卤汁里浸泡几个小时后再吃更加入味。

技术总结

1：大肠要买新鲜的，虽然新鲜的处理起来比较麻烦，但是新鲜的大肠口感好。

2:清洗大肠的时候要按照以上方法多清洗几遍，否则没清洗干净，大肠的味道你知道哦。

3：清洗大肠时候一定要加白醋，这样能使卤好的大肠口感更脆。

4：炒糖色的时候一定要注意用小火慢炒，否则糖色炒焦了就有苦味（没有冰糖用白糖也可以）。

5：卤制的各种料如果没有或者嫌麻烦的朋友可以直接购买现成的卤料包或者十三香也可。

6：不会吃辣的朋友可以少加或者不加辣椒。

今天的卤大肠就为大家分享到这里，喜欢大朋友抓紧时间动手做起来吧。如果有什么不同做法欢迎在评论区留言讨论。返回搜狐，查看更多

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