江西广丰 [江西广丰廿四都有种传统美食灰碱果，却是传说中鬼魂最爱吃的东西]
发布时间：2019-06-23 20:10:36 点击：次 
那天来到江西广丰的廿四都赶集，一走进小镇就发现街道两边都是卖“糖糕”的店铺，而且好多家都打着“百年老字号”的招牌，朋友说糖糕是廿四都这里最著名的小吃。
一路走过去，店铺门前的木板上都摆着刚做好的“糖糕”，呈酱红色，上面洒满了黑色的芝麻，这家“登祥糖糕”的美女切了一块给我们品尝，吃起来甜甜的糯糯的，味道确实挺独特的。
不到五十米的街道两边，居然全是卖糖糕的店铺，看来廿四都这里的人是有多喜欢吃糖糕了，我注意到木板上除了酱红色的糖糕外，还有另外一种黄色的糕，这位大姐说这叫“灰碱果”，也是广丰著名的美食。
大姐姓吴，在廿四都这里已经卖了二十多年的糖糕了，在街上开了两家糖糕铺，说话间大姐在街边蒸的糖糕蒸熟了，她迅速过去关掉大蒸锅的电源，揭开了木头蒸格的盖子，原来里面蒸好了正冒着热汽的不是糖糕，正是灰碱果。
吴大姐把蒸好的灰碱果一盆盆地端出来放在木板上，她的大蒸锅里一次可以蒸这样的12盆灰碱果，她说一盆灰碱果有十多斤，他们这边都卖4块钱一斤。
大姐放了一盆灰碱果在木板上，其余的都放到了店里的架子上，大姐告诉我这灰碱果是用米浆加草木灰做的，相传鬼魂最爱吃带草灰味的东西，每年中元节这边的家家户户都要做灰碱果。
蒸好的灰碱果刚出锅很快就有客人上门买了，发现大姐切灰碱果时用的不是刀，而是一根普通的棉线。
切糖糕自然就要用刀了，这种香甜软糯的糖糕相传是南宋时百姓犒劳抗金士兵发明的，廿四都这边的家家户户都会做糖糕，大家都卖的是5块钱一斤。
一会儿，吴大姐隔壁店的灰碱果也蒸熟了，但这位师傅却拿着锅铲在不停地搅拌着，原来他们怕一次蒸不熟，蒸到半熟后再加上碱水搅拌抹平后再继续蒸上半个小时完全熟透后吃起来的味道更佳。
小伙子的媳妇也在旁边帮忙搅拌着半熟的灰碱果，她说这灰碱果以前在中元节等重大节日或者祭祀活动时才会做，现在在广丰、在廿四都一年四季随时都可以吃到了。
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