[【逛吃】清迈人最爱的“黑暗料理”,咬着牙也要试试]
清迈一直给人的印象就是清新、文艺,有一种小资情怀在其中。但是,可能好多小伙伴不太了解,清迈的美食却是非常重口味的。
今天小编就把清迈当地的特色美食介绍给大家。
1
泰北香肠
泰北香肠念作[Sai Ua],[Ua]是北方话,就是把东西填到或者塞到另一个东西当中去,一般来说是以猪肉为主的,将绞肉、猪肠捣成泥状,然后放入咖喱辣酱搅匀,再加入箭叶橙、葱末和香菜,塞到肠衣当中再将它烤熟就大功告成了。
泰北香肠吃起来有浓郁的香料气味,扎实的猪肉内馅中还窜出些许的辣香,是泰国北部口味的经典代表。
2
黄咖喱面面
提到清迈美食,黄咖喱面必须是人们脑海中第一个出现的。黄咖喱面是泰国北方饮食的代表,也被称为清迈面。这种口味相对清淡的炖煮咖喱鸡肉和加了鸡蛋的宽面,是泰北人民最喜爱的早点之一。
据说这是从云南流传过来的食物,后来成为当地人家常的食物。咖喱鸡肉面用椰浆红咖喱放入两种面条,一种是炸脆的一种是煮软的,加一个蛋和鸡肉。吃的时候可以放入豆芽,咸菜和洋葱。
3
康托克餐
泰国北部料理因为有兰纳王朝文明,因此发展出特有的兰纳宫廷料--康托克餐(Khantoke)。
这种摆盘完整又丰美的餐盘,在早年是兰那王朝时宫庭里用餐的形式,后来在清迈的习俗里,则成了宴请宾客时来展现盛情的方式。通常这样的小圆桌上会放上六至八个小圆碟,分别装着的是炸猪皮、炸猪肉、番茄猪绞肉酱、高丽菜、黄瓜、青豆等等的蔬菜,配着糯米一起吃,十分优雅细致。
4
番茄猪肉酱
泰国北部的居民喜欢吃蔬菜,因此北部地区是许多著名蘸酱菜的起源地,番茄猪肉酱属于泰国北部一道非常有名的沾酱,味道适合搭配各种蔬菜。
烹饪手法也非常简单,只要将青色辣椒、红葱头、大蒜和泰国北部盛产的番茄放在炭炉上烤香后捣烂,加上鱼露和清宁汁调和即完成。有喜欢的朋友可以自己试着做一下啊。
5
炸猪皮
炸得酥脆的猪皮,咬在嘴里喀兹喀兹的响,满口的香味不管是下酒或者当成解嘴馋的零食都很适合,泰国人喜欢把炸猪皮加在面里面一起吃,让清淡的汤面增加香气,也增添不同的口感。
在康托克餐里的小菜当中,炸猪皮算是固定套餐,通常都一定会有它的出现。是众多来清迈游玩的游客必备的伴手礼。
6
泰北咖喱猪肉腩
清迈酸肉是很多泰国人很爱的食物,可是对于游客来说,第一次吃到它的时候会觉得有点难以接受。
泰北的酸肉实际上是由猪肉或者鱼肉发酵而成,通常配上新鲜的辣椒一起放入口中,咀嚼下肚,酸肉的味道和辣椒融合在一起,别有滋味。
7
香兰叶鸡蛋烧
清迈街头著名小吃之一,是将蛋汁及配料倒入叶子编织成的船型容器中以碳火烤熟。
有蟹肉及蘑菇等口味,烤到大致定型后还会把整只船翻过来用直火烤。吃起来热乎乎的,且外Q内软很有嚼劲,外层的调味料粉甜甜辣辣,十分开胃。
8
蒸猪血饭
这是泰国菜里的招牌菜,先将河粉用甜酱炒得甜甜咸咸的的,之后在旁边摆上碎花生、辣椒粉、花生粉以及豆芽菜等,要享用之前先把所有的料全部拌匀,再加上几滴柠檬汁,在花生粉的香气中,柠檬汁更将整道菜的鲜甜滋味给缓缓带出,最后出现的才是辣椒粉的劲道。在清迈的夜市上几乎都能看见这道美食的踪迹哦。
9
泰北烤鱼
泰北烤鱼是一道神奇的泰北菜,它既可以被端上商场里豪华泰式餐厅的餐桌,又可以在街边烧烤摊贩的小圆桌上就品尝到。是被各个阶层的人民都追捧的泰北菜。每到各个节日及庆典时,清迈人民的餐桌上一定会有泰北烤鱼这道菜。
清迈,就是这样一个充满着无限魅力的山城,既有小资们喜爱的清新、淡雅的咖啡馆、民宿,也有着这种重口味的特色美食,旅行的意义就在于走从未走过的路,看从未看过的风景,品尝从未品尝过的美食。愿每一个小伙伴都可以开心、快乐!
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