[为这一口螺蛳粉，《舌尖》总导演也得排队 | 百匠优选]

原标题：为这一口螺蛳粉，《舌尖》总导演也得排队 | 百匠优选

文 / 百匠君（微信公众号：吴晓波频道）

如今提及“新概念作文大赛”，或许很多人想到的只剩下：“韩寒、郭敬明就是靠这个比赛火起来的嘛！”这个比赛曾经是全国文学少年的梦想，登顶的那一刻，意味着无限荣光。

那么，韩寒、郭敬明之外的一等奖得主呢？你也许无法相信，这个围着螺蛳粉打转的油腻胖子，曾经以“马萧萧”为笔名，赢得了第七届“新概念作文大赛”一等奖得主。

风流云散，荣光褪去后，一碗粉，就是生活和梦想的滋味。

它是遗忘多年的情人

“它是一个遗忘多年的情人，像一颗安装在身体里的定时炸弹随时可能爆发。”螺蛳粉对马中才来说，是初恋一般鲜活而难以割舍的情感。

幼时从湖南搬到广西百色的小镇，他还不知螺蛳粉的存在。只记得，缭绕烟雾里，手巧的母亲开始做饭了：花椒、八角、草果、桂皮、紫苏、陈皮、薄荷、一大勺猪油都加入被柴火烧旺的大铁锅里，一锅螺蛳叮咚作响，还未出锅就已惹得他猴急地抓。

多年以后，他去广西大学读书，第一次吃到螺蛳粉后才知道，原来这就是妈妈的味道。

从新概念作文大赛一等奖出道的马中才，在80后的作家圈子里被称为“才哥”。与韩寒、郭敬明一样，他也曾是《萌芽》上的一位实力写手，先后出版过8本书。

生活本身就是张起伏的网，笼不住所有的幸运。硕士毕业后的马中才先后在上海和北京从事出版工作，可在北京创业不足一年就以失败告终。

创业受挫加上身在异乡带来的寂寥感，突然触动了他心底的那份回忆，特别想再尝一尝家乡的味道。然而这种在广西极为常见的食品，在北京却不容易找到，马中才常常要坐很久的车穿越大半个城市去寻找那独特的味道。

既然这样，那为什么不在北京开一家特色的螺蛳粉店，满足自己腹欲的同时还能让异乡人也尝尝广西风味？

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我把以前的自己吃了

2010年，马中才将近年来写书攒下的积蓄全部拿出，盘下一个店面。他说：“刚开店时条件特别简陋，5张桌子、1个收银台、1个后厨就是全部，算上我自己也就4个员工。”

螺蛳粉店里时不时出现一个编辑的身影，她在锲而不舍地催稿。而马中才一大清早风雨无阻地忙着采购、骑着小电驴到处送外卖……由于人手不够，店铺内大小事都需要他亲力亲为。

写作的事情一拖再拖，再天才的笔也会变钝。从书房到厨房的路很近，从厨房到书房的路很远。大量的试吃、过度的疲劳让他变成了一个柔软而油腻的胖子。

有顾客认出他是写书的马中才，大为吃惊。“我把以前的自己吃了。”他只这样自嘲。

广西人常说：“可以三日不食肉，不可一日不嗦粉。”令马中才未想到的是：这一碗粉，成了广西北漂们的排遣乡愁之物，不少外地人也通过了解“螺蛳粉先生”而喜欢上了螺蛳粉。每到饭点，人满为患。

这样一家小店，有谈恋爱的校园学生，也有满身灰尘、穿着解放鞋的农民工朋友；有吃完粉还赶回去加班的白领，也有蔡骏、吴虹飞等成名成家的人物。市井小事、特色人物，熙熙攘攘间就是一部诙谐生动、活色生香的微小说。

“陈晓卿来我这都排队，可以说将广西螺蛳粉拍进《舌尖上的中国》，绝对有我一份功劳。”对此，马中才非常自豪。

“螺蛳粉”生意红火，马中才顺势而为开分店，但偏偏就是这家分店给了他当头一棒，只开了短短几个月，却因为是临时建筑而被拆迁，损失了二十多万。这一棒敲得马中才在店铺发展上越发谨慎小心了起来。

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书香、烟火气，一口百味

2012年，马中才结婚，媳妇是广西人。重返这片让他留恋的故土，他发现自己离不开了，想就此将家庭和事业扎根在这里。

他开始开网店，请教食品专业的老师，研发干米粉包装的袋装方便螺蛳粉——米粉是干的，配料中的腐竹、酸笋、豆角等用真空包装，同时利用专业技术对汤料以及原材料进行巴氏消毒。

用传统的13种香料、花8小时熬制浓汤、确保每一碗螺蛳粉里都加入了10颗以上的螺蛳肉……关于螺蛳粉，他如数家珍。2013年，“螺蛳粉先生”网店开张，他成了“中国袋装螺蛳粉第一人”。

闻风而至的新老顾客们纷纷下订单，晒收获，吃货间的互相吸引有如旋风效应一般，就连蔡卓妍、张杰、李健等明星也成了他的顾客。如此火爆程度，让马中才的这家网店开了半年就在螺蛳粉细分品类中排名第一。

央视的一部纪录片《新青年老手艺》记载了马中才作为袋装螺蛳粉创始人的事迹，由“萌芽系”作家变身成“螺蛳粉先生”，他没有计较他人的看法，更没有抱怨，而是在一次次磨砺和成长中淬炼心性。

那支笔，也终究捡起来了。他想尝试写一本关于自己与螺蛳粉的故事和情感的书，在他的小说中也不时出现爱吃螺蛳粉的主人公，带着一抹笔意江湖里的烟火气。

他曾经把自己吃掉，但血液里始终有自己的执拗。作家也罢，卖螺蛳粉的胖子也罢，当你用尽全力去生活、去专注做好一件事，没有人可以对你报以嘘声。

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在疲惫的晚上，有什么比一碗鲜香辣爽的螺蛳粉更让人舒畅呢？10年以上工龄的螺蛳粉大厨制作，清水养螺蛳+鸡骨架+13种香料，8小时慢火熬制，鲜汤带螺肉，搭配酸笋、腐竹，每一口都是广西风味。制作简单，3个步骤即可完成，在家犒劳自己的胃吧。

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