[今日夏至！这些习俗和时令美食，只有关系好的老苏州才肯告诉你]

原标题：今日夏至！这些习俗和时令美食，只有关系好的老苏州才肯告诉你

“日北至，日长之至，日影短至

故曰夏至。至者，极也”

自古以来，节气和耕种时序捆绑在一起

夏至是万物生长的极致

后世关于夏至的习俗和美食颇多

“夏至日，作麦粽

祭先毕，则以相饷”

由此才形成了一系列夏至习俗

夏至前后时值麦收，古人常在此时进行祭祀鬼神以祈求丰收、消除灾荒，希望获得“秋报”。有些地方还有“上夏麦坟”的习俗，以新麦制成的食品祭祖，然后互赠而食。

《吴江县志》提道：“夏至日，作麦粽，祭先毕，则以相饷。”

祭祀仪式结束后，大家不仅食“麦粽”，而且将“麦粽”作为礼物，互相馈赠，以增进邻里间的友谊。

除此之外，吴地农家还用新麦和面，擀为薄饼，烤熟，夹以青菜、豆荚、豆腐及腊肉等，祭祀后或自家食用，或分赠亲友，俗谓“夏至饼”。

“忆在苏州日，常谙夏至筵。

粽香筒竹嫩，炙脆子鹅鲜。”

苏州夏至美食颇多

看看这些你有没有吃过

嘘！这些只有不时不食的老苏州才知道

据《帝京岁时纪胜》，“是日，家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也……谚云：‘冬至饺子夏至面’”，正值麦收季，夏至面也有尝新的意味。

01 枫镇大肉面

上过《舌尖》之后，枫镇大肉面可以说是全国闻名了，它的酒糟香味以及大肉肥而不腻口感，恐怕是每个尝过的人难以忘怀的。大肉面从5月开始供应，10月之后可就吃不到了。

▲@大青姑娘会开花

02 风扇凉面

夏天，苏州人讲究吃点含碱的面条，碱面能够清肠胃。风扇凉面就是用的含碱面条，因为加了鸭蛋而颜色微黄，面条宽薄有嚼劲，配上特制糟油卤汁，清爽的口感谁试谁知道。

03 三虾面

三虾即虾脑、虾籽、虾仁三样极鲜之物，苏州裕兴记的三虾面可以说是最为出名的了，而且因为时令性极强，三虾面仅在六月上旬至六月下旬限量供应，想尝鲜的朋友不要错过。

04 两面黄

两面煎得金黄的小宽面，外脆里嫩，浇上现炒的浇头，趁着浇头的芡汁还未浸软面条，咬上一口，面条的酥脆裹挟汤汁的鲜美，那滋味真的是回味无穷。

05 白汤卤鸭面

鸭肉性凉肉白适合夏天食用，苏式卤鸭面有鸭需“过桥”才好吃的说法，白汤卤鸭面看上去颜色虽然很寡淡，但是能尝出鸭肉原本的香味，清咸的口感顺着面条下肚，过瘾！

06 松蕈面

松蕈（xùn）是一种菌类，具有理气利湿的的功效 。清代李渔的《闲情偶寄》里也能看到松蕈的身影，从古至今人们对这种菌类的热情不减，松蕈面看来不得不尝了。

07 爆鳝面

黄鳝性温味甘，是滋阴补肾的良品，夏天食用功效最为显著，夏至之后的鳝鱼肥美肉质紧实。爆鳝面配的红汤是用鳝骨、鸡架、虾壳等等提鲜之物熬制，爆鳝的焦香味和汤底的醇厚浑然一体，妙不可言。

08 葱油拌面

苏州夏天的拌面分为两种，热拌面和冷面。葱油拌面属于前者，热拌面要选细面。用熬制好的葱油和虾籽酱油将面条拌匀，加上小开洋，撒上一把香葱。小小一碗面其中滋味只有细品的人才能了解。

除了面，还有这些解暑的时令水果糕点

01 薄荷糕

夏季没有过分甜腻的糕点，取而代之的是清凉解暑的薄荷糕，碧绿色的糕点点缀着各色果仁，软糯的口感加上薄荷的清凉，是消暑必备的点心之一。

02 绿豆汤

苏州人夏天必喝的就是绿豆汤了，苏州的绿豆汤有别于全国，加了红丝、绿丝、糯米、冬瓜糖、蜜枣、薄荷等等多种配料，黄梅天气来一碗清热解火的冰镇绿豆汤，好不惬意。

03 炒肉团子

炒肉团子是苏州时令美食之一。以蒸熟的糯米、粳米粉团包炒熟的馅料，浇上卤汁而成，成品色白如玉，柔软粘润，清鲜可口。夏季特供的咸味糕点唯炒肉团子莫属了。

04 西山杨梅

杨梅有止渴、生津、助消化等功能，不仅可以直接食用还可以酿酒或者做成蜜饯，趁天气还没有完全热起来赶紧再买些尝一尝吧。（提醒大家杨梅也快下市了，要吃的赶紧）

05 水蜜桃

苏州的水蜜桃主要来自张家港的凤凰镇，那里的水蜜桃皮薄肉厚、肉质紧实、香味馥郁、汁水充盈，一般要到7月份才能上市，虽然还没上市，但是大家翘首以待吧。

但这些时令美食还是留了下来

部分资料来源于地道风物、看壹周、深度苏州、网络，精彩苏州综合整理。法律顾问：上海小城（苏州）律师事务所诉讼部主任陈柏安，手机&微信13606200520。