家常菜的几种做法,每周都做两三回才过瘾,上桌吃到碗都舔干净_家常菜做法
手撕包菜
用料
包菜1棵;花椒20粒左右;生抽两大勺;油适量;白糖小半勺
做法
包菜撕去外皮,用手撕成小块(叶子中间的粗梗扔掉),冲洗干净沥水
锅内放平时炒菜2倍油,大火烧旺,烧到锅子冒烟快要着火状,丢花椒进去,迅速倒入包菜
稍稍翻炒至包菜变软,烹入生抽,再炒炒,炒到包菜变软出水,放小半勺白糖调味出锅
孜然土豆
用料
大土豆两个;色拉油;干花椒;豆瓣;盐;白糖;孜然;芹菜;香葱;老姜;大蒜;鸡精
做法
大土豆两个洗净,去皮
切厚片
用波浪切刀切成条,冷水洗去粉浆
捞起沥干
准备材料,芹菜切粒,香葱切小段,以及大蒜老姜
锅内放油适量,五成热时加入干花椒
加入土豆条,中小火炒至断生
加入一勺豆瓣,再加入适量盐,白糖,切碎的老姜,继续翻炒
加入切碎的大蒜,再加入鸡精和孜然,加入芹菜翻炒
起锅装盘
洒香葱,太好吃了!分分钟光盘!
秘制酱鹅
用料
鹅,鸭,鸡适量;干辣椒2个;八角少许;葱姜蒜适量;啤酒一听;酱油;醋;冰糖
做法
鹅切成小块,好入味,本人喜欢切的碎一些,用开水焯一下捞出备用。
锅内倒入一碗酱油,加入冰糖,可根据口味添加,放小火把冰糖熬化,这个步骤要耐心,火大冰糖会发苦。
将焯好的鹅肉放入锅内翻炒,最好把水控干点。
炒好糖色,把姜和蒜,八角,干辣椒放入,翻炒后倒入一瓶啤酒,小火炖煮。
收好汤后,临起锅前加少许醋,盛好起盘后加葱花,大功告成。
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