关于鸡蛋你知道多少？_你的鸡蛋

原标题：关于鸡蛋你知道多少？

日日吃，家家有的

“全营养”食品鸡蛋

做错了让你追悔莫及

不信你没中招！

存放误区

误区一：横放鸡蛋

鸡蛋放久了，尤其是温度过高时，浓稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下脱去一部分水分丧失了固定蛋黄的作用，蛋黄由于比重小于蛋白变会上浮，靠近蛋壳变成粘壳蛋，因此鸡蛋不可横放。

误区二：直接丢冰箱

许多人买回鸡蛋后直接丢冰箱，哪管横放还是纵放，有些将鸡蛋尖头朝上，大头朝下，摆放整齐，这样也是不对的，蛋黄同样会上浮贴在壳面，导致微生物入侵。

误区三：放多久都行

鸡蛋也有保质期，并且同温度和湿度有关。在北方，夏季在室温下可存放30~35天，冬季15度以下可存放40~50天。在南方，由于高温潮湿最多保存25~40天，温度超过25度时保存时间会迅速缩短。

并且存放越久鸡蛋的营养价值越低。一定要注意鸡蛋的生产日期是产出时间，而非包装时间，因此鸡蛋一定要尽早食用，不仅新鲜而且营养价值高。

贴士一：大头朝上放冰箱

买回鸡蛋后一定要将鸡蛋大头朝上、小头在下地摆放在冰箱内。这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，气室可有效防止微生物入侵蛋黄，保证鸡蛋的品质。

贴士二：远离挥发物存放

蛋壳上有许多细密的气孔，若是和葱姜蒜等挥发物一同存放，强烈的气味便会渗入鸡蛋，加速变质。

贴士三：独立存放

如果没有冰箱用于冷藏鸡蛋，必须用干净的纸或布做成空穴，独立存放鸡蛋，避免直接暴露在空气中，减少微生物和细菌入侵，延长鸡蛋保存。 还可以将鸡蛋埋在大米中，干燥的环境可以有效保护鸡蛋。

土鸡蛋这样区分

方法一：一根牙签

土鸡蛋因为味道更香，受到很多人的青睐。但是市面上鸡蛋的种类品种繁多，有些即便是写明土鸡蛋，也并不一定是正宗的，如何来区别呢？

只需要一根牙签就可以搞定啦，简单又实用。将鸡蛋去壳，取一根牙签插在蛋黄上面。

如果是土鸡蛋的话，牙签会稳稳的立在蛋黄上面，如果是普通鸡蛋的话，牙签会歪歪斜斜立不住。

这是因为土鸡蛋的蛋黄更加黏稠紧实，凝结度也更好，所以牙签插在上面不容易倒。而普通的鸡蛋蛋清水分较多，蛋黄也较为稀疏，容易稀散开。

方法二：看散开度

吃鸡蛋的时候都需要将鸡蛋搅拌开来，是不是正宗的土鸡蛋，搅拌一下也能看出来。

普通的蛋黄由于较为稀，稍微搅拌一下，就会散开来。而土鸡蛋较为稠密，并没有那么容易散开。

方法三：看外形

买鸡蛋的时候，是不是土鸡蛋，首先可以观察鸡蛋的外形。土鸡蛋一般个头相对偏小，一头尖一头偏圆润一点。

而普通鸡蛋个头偏大，鸡蛋两头大小差异不明显，重量也更大，蛋壳颜色较深，有些呈现红褐色，而且蛋壳比土鸡蛋更厚。

关于鸡蛋的常识

1.多吃鸡蛋会导致胆固醇过高吗？

很多人担心“吃鸡蛋会不会导致胆固醇过高？”从而害怕、担心吃鸡蛋不健康，甚至放弃吃鸡蛋。那么这个说法到底是不是正确的呢？

事实上，这个说法完全错误。人体内的胆固醇30％来自食物，70％来自肝脏分泌，就是说人体中的胆固醇大部分是自身合成的，只有一小部分来自于食物。

而且，人体自身有一套调节胆固醇的系统，当食物中的胆固醇摄入过高时，吸收率就会减少，并不是吃多少鸡蛋就会吸收多少胆固醇，所以胆固醇过高与鸡蛋并没有太大关联。

2.一天吃几个鸡蛋合适？

有人担心如果吃多了鸡蛋，营养会不会过剩。其实大可不必担心这个问题。

在一般情况下，身体健康的人每天可吃2～3个鸡蛋，都是没有太大区别的。如果是老年人，由于消化稍慢，品品姐建议每天吃1~2个鸡蛋；如果是高血脂患者的话，本身胆固醇代谢不足，一天一个鸡蛋便足矣。

3.土鸡蛋真的更有营养吗

很多人爱吃土鸡蛋，总觉得加上一个“土”字，就会更地道，营养价值也会更高。品品姐虽然也偏爱吃土鸡蛋，但是从营养学上看，土鸡蛋并不一定真的更好哦。

其实，土鸡蛋与普通鸡蛋最大的差别，在于胆固醇含量；而在其他营养价值上，土鸡蛋与普通鸡蛋几乎没有太大区别。如果是追求更好的口感，可以食用土鸡蛋，如果追求营养价值，其实并没有太大区别。

4.蛋壳颜色越深的鸡蛋越有营养？

其实不然，鸡蛋的颜色主要来自于母鸡生殖系统表面分泌的色素，鸡蛋是红壳还是白壳，主要取决于母鸡的品种，和其他因素并没有太大关系。

无论是白皮还是红皮鸡蛋，主要营养成分都是蛋白质、脂肪和胆固醇。区别并不大，所以在买鸡蛋的过程中，没必要强调鸡蛋的颜色。