【非遗美食“世界鹅王”潮汕卤狮头鹅，食神蔡澜都爱，厦门也能吃上】潮汕狮头鹅鹅头

原标题：非遗美食“世界鹅王”潮汕卤狮头鹅，食神蔡澜都爱，厦门也能吃上

提起潮汕美食，第一印象可能是牛肉火锅，但对于老饕来说，还有那一碗卤水啊，尤其是潮汕的狮头鹅，简直就是人间美味。鹅肉是在外务工的潮汕人的“乡愁”，香港食神蔡澜就曾多次在自己的书中和公开场合盛赞鹅肉，可见大神对鹅肉的喜爱。在南方，鹅肉有两种主要做法，一是烧，一是卤。在潮汕地区，最受欢迎的做法就是卤了。

在潮汕，几乎每条街道都有一家卤鹅店，天厨煌·唝咕鹅肉便是其中的一家，他们在澄海自有狮头鹅养殖基地，吃货都知道，狮头鹅是中国农村培育出的最大优良品种鹅，也是世界上的大型鹅之一。

天厨煌·唝咕鹅肉也将这一美味带来了厦门，自从她们家在厦门落地后，一个月都要来个三五次，简直是心头好啊。一人食、多人食都有不同的选择，爱好潮汕卤味的千万不能错过。

狮头鹅八拼，纠结症患者来这样一盘便超满足，鹅翅+鹅脖+鹅头+鹅肉+鹅掌+鹅肝+鹅胗+鹅蛋，摆满了一大盘，桌上蒜泥白醋可以自己搭配着吃。我最爱鹅头部分，肥美鲜嫩，独特的卤汁又令人回味无穷。

一人食的话推荐这个鹅肉鱼粉，每份鱼粉搭配一碟鹅肉，而且容器也真的是一只鹅哦，鱼粉爽口，汤汁浓郁，再搭上一块鹅肉。

潮州冻鱼饭，第一次吃的人可能以为是饭，但其实鱼饭就是鱼，是用新鲜海鱼水煮而成。在古往今来的潮汕饮食文化中，渔民和大海支撑了文化的承续，因此鱼在潮汕人的生活中有着特殊而且奇妙的地位，“以鱼当饭”，鱼上升到了米在中原人民中同等重要的地位。这里用的是午鱼，“冻”过后的午鱼鱼肉Q，入口冰爽，再蘸一些普宁黄豆酱，异常鲜美。

驰名卤猪肘，猪肘肥而不腻，下饭下酒都极好。

普宁豆腐，也是潮汕名菜，外酥内嫩，最为独特的便是它的蘸酱，韭菜盐水，吃的时候记得要蘸一下。

店内还有一道甘草水果，也是每次吃完卤水必点，用酸梅粉、南姜粉、甘草粉、陈皮粉和酸梅汁调制而成，夏天吃格外清爽。

从汕头到了厦门，老师傅说“这世代传承的美味，应该让更多人知道。”非遗美食“世界鹅王”潮汕卤狮头鹅，还是值得一试的！

Tips：

天厨煌·唝咕鹅肉

地址：厦门新生活广场一期五楼