【大叔家的中秋食谱：奶黄月饼，软糯清香，口感爽滑，家人爱吃！】 月饼食谱

原标题：大叔家的中秋食谱：奶黄月饼，软糯清香，口感爽滑，家人爱吃！

中秋节吃月饼，是打小就根深蒂固的观念，月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。面对市面上琳琅满目的选择，大叔依旧比较钟爱于自己做的月饼，独特的烘烤手艺皮和沙沙的内陷搭配出了不一样的味道。切开饼身，它正是当下最热门的“奶黄流心”，金灿灿的内陷在恭候着大家，甜糯的奶黄香和沙沙糯糯的咸蛋黄交织着捣碎着，无人不爱的咸甜混搭，不会觉得齁，更多的是流连忘返的的滋味，层层递进，极其的诱人！

中秋节很快就要到了，月饼对于人和月亮的团聚是不可或缺的，传统月饼富含油和糖，这不符合现代人的饮食追求，所以今天双溪将分享一种新的月饼，冰皮月饼！冰皮月饼，制作简单，味道鲜美，外观时尚，最重要的是，含油量低，含糖量低，而且健康。冷冻月饼的独特在“冰”这个词，它给你一种清爽的感觉，调节传统月饼油腻的肠胃。比起传统月饼的外皮，冰皮的操作感觉更好上手，不需要烘烤、也无需控制火候。就大叔个人的口味而言，我更喜欢吃冰皮。冰皮软软糯糯的，有着淡淡的糯米清香，口感清爽有筋道，好像吃多少个都不会腻。今天大叔下厨房教你做奶黄月饼，希望你吃得开心~

澄面70克、糯米粉22克、生粉10克、糖10克、玉米油5克、水100克、金沙奶黄馅225克、食用色素少许

1、首先把金沙奶黄馅平均分成25克一小份，不粘锅内倒入清水，加入砂糖煮沸后将粉类混合均匀，慢慢倒入糖水，一边倒一边搅拌均匀倒入玉米油拌匀，等面团稍微降温后揉成光滑面团即可；

2、然后将面团平均分成25克一份，面团压平，放入金沙奶黄馅后用双手配合，利用虎口慢慢收口捏紧，准备一个50g的月饼模，模内均匀的粘上糯米粉，放入月饼胚稍用力往下压，力道要均匀即可；

3、最后把做好的月饼胚垫上一张油纸，放入蒸锅网格，大火将锅内水烧开后放上月饼，盖上锅盖，中火蒸10分钟左右，月饼变成透明即可上桌开吃啦~

软糯清香，口感爽滑的奶黄月饼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、这种月饼记得要趁热吃，如果吃不完可以放冰箱保存，想吃时重新蒸熟即可；

2、如果你想做有颜色的月饼，可以在饼皮上加入少许的食用色素揉匀；

3、色素尽量一点点就可以了，避免颜色太深。返回搜狐，查看更多

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