荐物丨这款蛋黄酥有陈皮香，春节茶点首选:蛋黄酥怎么做

原标题：荐物丨这款蛋黄酥有陈皮香，春节茶点首选

中式传统糕点里，蛋黄酥有着特殊地位。

制作步骤繁多，每一步都有极其严格的工序，食材的选择和配比也大有讲究。

近些年，蛋黄酥更是逐渐成为一款“网红”产品。只是市面上许多蛋黄酥，两人分吃都觉得甜腻，也让不少人望而却步。

拥有四百年历史的 陈李济，春节前夕推出的这款 “陈皮小酥”—— 陈李济陈皮雪媚娘蛋黄酥，如果你想用一种健康不甜腻的方式满足下自己，它绝对是一种不容错过的选择。

酥皮的酥脆，雪媚娘的软糯，豆沙的香甜，加上蛋黄的咸香，以 足年陈皮调之，一口下去，5层滋味碰撞，酥口软糯、齿颊留香。

春节走亲送礼，阖家分享共聚团圆，招待宾客，晚上加餐自用，都再适合不过。

一口好滋味，五种口感的广府风情体验

酥皮是中国传统点心少不了的风味。从面皮到用料、成品，包装需经过多重的工序，要经过揉、搓、擀、包、刷、烘、检等多道工序。

要做好一枚色香味俱全的蛋黄酥，就需要把控好每一个细节，“三揉三压三刷一撒”不能少。

△“三刷”指的是要刷上三层蛋液

△ 等待烘烤的蛋黄酥

陈李济这款“陈皮小酥”， 经过反复揉和折叠，面与油与面之间通过揉搓形成分层，再经过250度高温烘烤15分钟，最终形成酥脆可口的外皮。

品控和卫生方面，绝对不用担心。

注重品质，正是陈李济百年字号的品牌保障。

生产过程中，工作人员进入车间，鞋套头套口罩一样不能少，生产前还要全身消毒。

△刚出炉的陈皮蛋黄酥香气诱人

源于日本的雪媚娘，自带Q弹爽滑，在传统糯米、淀粉、水、麦芽糖浆的基础上，加入了醇香椰奶，口感满带夏日椰子的清甜，仿佛置身于夏日风情的椰林。咬上一口，椰香满溢，嚼劲十足，糯糯口感让人欲罢不能。

红豆与豆沙一同熬煮，咬开一口时既体会到豆沙的香甜，还有看到 粒粒红豆的惊喜。

尚带椰甜的舌尖，碰上绵软的豆沙、粒粒红豆和咸鲜的咸蛋黄，分量控制得刚刚好，即便不爱吃蛋黄的人，也能轻松“消灭”一个小酥。

还有一层甘香萦绕口腔，雪媚娘的椰香和豆沙的绵软甜腻，瞬间被中和不少。

这便是这款小酥的点睛之笔——陈李济陈皮。

陈李济新会足年陈皮

常言道：广东有三宝，陈皮、老姜、禾秆草。 在广东的家庭中，陈皮是家常必备的生活用品，能入药、煲汤、泡茶、调味；老一辈广东人更将其视若珍宝。

陈皮，是不可多得的食养俱佳的中药材。有开胃、健脾、燥湿、化痰功能。

陈李济始创于1600年（明万历年），是中华老字号和持续经营至今的中药老字号。

陈李济自创立开始，便运用新会陈皮入药。陈李济百年陈皮曾被钦定为贡品调京御用，有 “百年陈皮胜黄金”之说。

今日，陈李济亦是中国陈皮标志性品牌。

“陈皮小酥”里的陈皮，选用广东新会大红柑，果实圆润，油包饱满，芳香怡人，是柑中臻品。其产量稀少，成本为普通新会陈皮的5倍以上，桔皮的100倍以上。

▲陈李济新会茶枝柑种植基地实拍

工艺上遵循古法，采用正二三刀法，取皮去肉，自然晒制，年年翻晒， 全程手工制作。

再经过蜜熏窖藏， 无工业添加，无人工干预，自然足年陈化。 如此制成的陈皮有防霉蛀的效果，愈陈愈香，愈陈愈珍，药用价值更高。这也是陈李济陈皮与其他陈皮的差异。

加入了陈李济陈皮的雪媚娘蛋黄酥，口感层次更丰富，五种口感交融缠绵，回味方知每一层滋味都恰到好处。

老人小孩 多吃不腻，也吃得更健康。

陈皮小酥的个头不大不小，两三口就吃一枚。

既可以当简便早餐，

也可以配下午茶，享受午后时光。

晚上加班饥肠辘辘，吃上两枚加餐。还可以放到微波炉，低火加热味道更香；

朋友聚会、家人团聚，可以人手一枚；

新春佳节，走亲访友，捎上一盒，送老人小孩都合适，圆圆小酥，寓意团圆健康。

每一个都独立包装，抗压、便携。平时在 口袋、包包放一个，随时随地可以解馋。

马上到春节了，别忘了在家里备上几盒，招待亲友，小孩和老人一定会赞不绝口的~

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