【一天卖600桌的西站红昭天园天麻火腿鸡回来啦，58一锅还是原来的味道】
发布时间：2020-01-15 18:13:54 点击：次 
一只鸡，要走多远才能走到你面前？
从破壳而出，到叽叽喳喳再到咯咯咯咯，最后在红昭天园的“舞台”完美谢幕。
红昭天园天麻火腿鸡，可谓是天麻火腿鸡的开山鼻祖，曾名冠昆明。西站店100多张桌子，一天能卖600桌，多少往来于西站的食客曾为它倾倒。
20余年沉浮，红昭天园顶着“吃鸡”的王者光环又回来啦。
熟悉的味道，熟悉的天麻火腿鸡，寻味从 红昭天园·觅补 开始。
先喝汤，再吃肉，最后再下菜，这是天麻火腿鸡的正确打开方式。
时间是最好的调味剂，凌晨五六点，在不被关注的背后，汤便开始熬上了。
十多种自然食材相聚，六个小时的等待，换来一锅滋补又美味的高汤。
原生态食材是精髓所在。天麻，选自云南昭通小草坝。
小草坝天麻个大、肥厚、饱满、半透明，质地实、无空心，药用价值为世界一流，是云南天麻的代表。有平肝息风、祛风止痛、防治心血管病、降血压等功效。
火腿，精选高海拔地区乌金猪后腿制成，三年的陈火腿味道香醇浓厚，一口唇齿留香。
乌蒙高原的散养鸡，在山林里跑，在陡峭山壁上蹿下跳，草笼密林里头逮蚊啄虫，练出一身本地滋养出来的强健肌肉。其它地方的土鸡做出来，味道总有差池。
手撕鸡肉，火腿、天麻切成薄片，食材热热闹闹在锅里沸腾。
人间有味，都离不开烟火家常。抚平孤独与创伤，最好的方式就是用美食去弥补，在煮食的过程中，让内心一点点被烟火的气息所温暖。
喝碗汤“打底”，尝尝肉质紧实的鸡肉，该是其它小菜上场的时候了。
手工丸子，肉质紧实弹嫩，经过捶打的牛肉丸，一个个捏成肉圆，一口咬下去还能看到类似蜂窝眼的大小气泡，新鲜弹牙。
家乡酥肉外酥里嫩，入口嘎吱脆。没有过多的调料，光是闻着都是满满的肉香。或者你也可以放进汤里煮煮，表皮变得软糯，口感大有不同。
锅底里的鸡肉分量超足，喝汤吃肉，最后再多来些蔬菜，这一顿饭才算是圆满。
老实说58元的小锅再搭配几个素菜足够两三个朋友欢聚闹腾。
将大山搬进餐厅
让自然的味道飘进心底
这是红昭天园的手艺人们给吃货的礼物
红昭天园春节不打烊
吃着火锅过大年
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