[今日小年，春节之开端！这些年俗，沙县虾你知道吗？]

原标题：今日小年，春节之开端！这些年俗，沙县虾你知道吗？

辞旧迎新小年忙，擦窗扫地净灶膛。

送得灶王上天去，多多美言迎吉祥。

今天是农历腊月二十三---小年，小年到了，春节的脚步也越来越近了......在沙县民间，春节一般是从农历腊月二十三日晚祭灶开始的。那么，您知道，春节，沙县都有哪些习俗吗？

沙县春节习俗

民谚有“二十四,扫房子，二十五，磨豆腐；二十六，宰猪羊；二十七，洗疚疾；二十八。挂年画；二十九，去打酒；年三十，贴对子”之说。一直到次年正月十五日元宵节为止，其中以除夕和正月初一为高潮。

沙县人的小年夜

腊月二十三，民间称为小年，当晚过“小年夜”、送灶神。过年的气息越来越浓，民间有祭灶、扫尘、采办年货的习俗。在灶前供奉米酒、米花、灶饼、灶饼(岩酥、金钱酥)、红橘等,点香放鞭炮拜祷，谓之“送灶神公上天”。即日起亲友相互馈赠礼物，称为“分年”。

新婚头三年的女儿、女婿更是要准备猪脚，公鸡、草鱼、粉干等四样礼物,有的人家送六样或八样，但必须是偶数，还要给岳父岳母等压岁钱。岳父岳母则回礼物，给女儿或外孙压岁钱。

大年三十

大年三十，“有钱没钱,买画过年”。这天家家贴年画、贴对联。早上，家家户户舂糍粑。早餐后，挑着公鸡、糍粑、米酒等到土地庙、祠堂供奉土地公、祖宗。

下午接灶神公回家，准备年夜饭。年夜饭必有鸡这道荤菜。过去家里人口多，而宰杀鸡的只数少，“大人”如祖父、父亲、兄长吃鸡腿，祖母、母亲、年幼者吃翅膀、鸡爪、鸡脖子等。现今家庭人口少，想宰几只就宰几只，想吃就吃，想吃翅膀就吃翅膀。

年夜饭还有年糕、粉干等，大人也喝自酿的米酒。宴前献饭祭祖，焚香祀神，放炮驱邪。家中长辈给未成年子女分发“压岁钱”，并焚旧灯于门外，取“除旧布新”之意。

20世纪90年代末开始，有个别人家到酒店定除夕宴，一家人或数家人一起到酒店吃除夕宴。过去晚宴完毕要守岁，而今更多的人是围坐电视机前，观看中央电视台的春节联欢晚会”。有的家庭在午夜时分,还会加热晚餐吃剩的鸡肉、粉干等，家人一起吃夜宵。等到春节联欢晚会结束，一家人才休息。

正月初一

正月初一天未亮，作为“一家之主”的男人最先起床，净手之后“开大门”。接着，在客厅的长案(亦可用八仙桌,也称天地桌)供茶酒、斋果、斋菜，常见的有黄花菜、冬笋、腐竹、香菇,红橘、苹果花生、瓜子，点烛焚香，放鞭炮拜天地，谓之“接年”。

此长案供品一直摆设至元宵节。紧接着老幼早起,更换新衣，和和美吃早餐。初一早餐一般六道或八道素菜：油炸豆腐、油炸米冻、胡萝卜、红头菜(菠菜)、香菇、蒜苗、金薯(淮山)、冬笋和米饭等。

米饭是除夕夜特意捞好的，摆放过夜，寓意“年年有余”，初一早再炊熟。早餐的饭菜寓新年“诸事合算”“富足安康”“开门见红”“吉祥如意”等意愿。上午，家中晚辈向长辈拜年，长辈赏红橘或红包，街坊邻里互道新禧，作揖恭贺。正月初一到初五，新婚夫妻往娘家拜年，小孩随大人出门认亲访友，谓之“出行”。来客以茶水、花生、瓜子、粉干、鸭蛋、腊鸭、米酒款待。如果旧年中有亲友新添丁的，则以红盘置红橘4个、甘蔗4节、红蛋4个、饼馔2包、红包1封，前往祝贺，谓之“送盘”，又称“挂饼仔橘”。

请春酒

正月初二日设茶果斋盘，敬祀土地公。各家设筵席，请亲朋好友，俗称“请春酒”，一般要到正月十五结束，也有个别延至月底。

沙县素有“请春酒”的习俗。“请春酒”也叫“请春饭”,就是春节期间宴请亲朋好友。“请春酒”没有固定日期，也没有限定次数。一般从正月二日开始至正月十五日任选一天均可。亲戚朋友少的可以请一桌，多的可以五桌十桌，也可以分次分批宴请。“请春酒”的客人不甚讲究。如果是请亲戚，外家的亲戚也就是岳父、岳母、舅舅等最为要紧，但加上其他内亲，如姑姑、姑丈、姨姨、姨丈等,甚至邻居无妨；朋友、同事则视亲疏而定。

沙县人“请春酒”必不可少的是“酸冬红”,夏茂人则是冬酒。但菜肴则比较随意,一般都是以过年时备办的食材为主，加上一些新做的菜。因此，“请春酒”时最常说、最常听的话是“没菜吃,酒多喝两杯”。

据查考，沙县包括其他地方“请春酒”的历史并不长，大致是始于清代。据传，旧时社会经济落后，人民生活水准较低，平时膳食比较简单，只有逢年过节时才能享用鸡、鸭、鱼、肉等佳肴。

特别是过年时，为了犒劳一年的辛苦劳作，为了图个来年吉利，也为了祭奠逝去的先辈，往往要准备丰盛的年夜饭。实际上,一顿除夕晚餐是吃不了多少东西的，精心备办的食物往往多有剩余。

旧时缺乏保鲜手段，剩下的食物容易变质，干脆把亲朋好友左邻右舍请来，共聚一堂，借以联络感情，增进友谊。“来而不往非礼也。”东家开了个头,西家也就跟了上去,便形成“请春酒”的风俗。

20世纪80年代,随着经济状况的好转，“请春酒”的风气大兴，几乎形成“车轮会”的模样。随着保鲜手段的进步，“请春酒”的时间段也从正月初二日至十五日延长到正月三十日。“酸冬红”和“冬酒”也基本上被白酒、葡萄酒和啤酒取代。

近年来，随着生活水平的提高，沙县人对于宴席应酬的兴趣逐渐淡化，同事、朋友间的“请春酒”风气有所淡薄，但亲戚间的“请春酒”还是照常进行。

在经济社会中，平常忙于工作，顾不上人情世故，春节期间利用“请春酒”的机会，畅叙亲情，交流信息，觥筹交错之中高谈阔论，推心置腹,不失为人生一大快事。

接 春

两个立春

2020年的第一个立春为公历2月4日，农历正月十一。

另一个立春为公历的2021年2月4日，农历的腊月二十三。

沙县人将立春这一天，视为新一年的正式开始，是一年中最大的节气。城乡各家各户都非常重视，举行隆重的接春仪式。长长的竹竿上插着春叶，【民间叫标子树叶,学名“尖叶水丝李”】,春叶枝条下系着黄纸钱，如旗杆一样立在屋前天井里。天井或客厅里设天地桌，摆上茶酒、斋菜、果馔等。门前屋后、厅堂谷仓、猪栏鸡舍张贴“春到发财”“迎春接福”“五谷丰登“六畜兴旺”等吉语。

立春之日，城乡各家各户都吃春宴。春宴以立春时辰为准，在子、丑、寅、卯、辰时春宴设于早餐；巳、午时春宴设在午餐；未、申、酉、戌、亥时春宴设在晚餐。家庭成员如有外出不在家的，桌席上也要为之摆上碗筷，以示“阖家团圆”之意。城区多吃春卷，往往这时烙春卷皮的店门前就会排起长队；乡下也有吃春卷的，但更多的还是吃糍粑、米稞、粉干等。

点

来源：中国郡县文化《沙县卷》

沙县非物质文化遗产丛书《民间风俗》

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