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[辣椒饼到底是什么魔鬼食品?能吃辣的江西为何不出名呢]

发布时间:2020-01-13 02:09:05  点击: 手机站

原标题:辣椒饼到底是什么魔鬼食品?能吃辣的江西为何不出名呢

在中国一提到烹饪,就绕不开五种味道:酸甜苦辣咸。其中辣味最特殊,因为它本质上不是一种味道,而是一种辛辣、刺激的感觉。时人生活不易,压力重重,需要一点刺激来提醒自己还活着,于是近些年辣这一“味”才火遍全国,而且随着我们越吃越辣,才发现原来中国历史上,还有如此多奇葩的吃辣方法。严格意义上说,现在我们吃的辣和以前吃的辣,是一种辣(都是痛觉)。但带来这种痛觉的食材,古时候和现代却完全不同。从有史记载的殷商时起,国人便用花椒、辣蓼和茱萸来提供辣味。现在我们吃的辣椒,是在明朝中期,从美洲漂洋过海而来的。一开始,人们把它作为观赏植物引入,但不知是哪位天才第一个尝了螃蟹,辣椒就此被端上餐桌,彻底改变了中国人的饮食结构。放眼全中国,哪里的人最能吃辣?你也许会说出好几个地方,四川、湖南、山西、重庆、贵州?这些地方的人吃起辣椒,基本是不和你讲道理的。

其实江西也是一个无辣不欢的地方,并且只有去过江西的人才会知道,江西有各种各样的辣菜,并不比四川差,江西有一种叫做辣椒饼的食物,许多江西人都是从小吃辣椒饼长大的,单纯听到这个名字,你一定会以为是辣椒味的饼,其实并不是这样,江西的这种辣椒饼是许多糯米粉、南瓜和辣椒掺杂在一起的食物,看起来就像辣椒泥一样十分渗人。但其实这是江西的一道特色食品,真正的辣椒饼是馋了糯米的辣椒泥!

一般做法红辣椒剁成泥,加入糯米粉,倒水调匀,撒盐和味精之后,再次搅拌,像和面一样反复揉搓。最后切成饼状,在太阳下晒干,然后放入蒸笼蒸熟。出锅之后,还要再切成小片或者块状,然后彻底晾晒,等到水分完全蒸法,就可以储藏备用了。如果有客人来家里,只需要取出做好的辣椒饼,下油微炸,至表皮酥脆就可以直接食用。论其最终成品,和辣条颇有相似之处,但它的制作过程,又向全国各地都有的糍粑,甜的糍粑、咸的糍粑都吃过,辣的糍粑?还真是上海人吃火锅头一遭!这道香喷喷的辣椒饼你还敢尝试吗?

这么说对江西人而言,他们是特别能吃辣的,其程度要高于四川,而江西之所以不知名,只不过是江西人吃辣不喜欢炫耀罢了,吃辣对于他们已经完全成了一种习惯,江西人的饭桌上,纵目而望,尽是红色,每个菜里都含有许多种辣椒,比如红尖椒、辣椒粉、辣椒干等等,因此江西人吃辣比较低调,江西人在逢年过节的时候,外地回家的人也会带回来各种的辣椒食品,比如辣腐乳、辣椒酱等等,几乎江西人都喜欢吃辣,江西也有许多麻辣特产,比如麻辣鸭头、剁椒鱼头等等。返回搜狐,查看更多

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