温故知新 | 年货系列之每年必做的饼干礼盒（中）

原标题：温故知新 | 年货系列之每年必做的饼干礼盒（中）

饼干礼盒第二弹来喽

做吃的呢，最重要的是开心

从小到大我一闻见奥利奥味我就控制不住我寄几

奥利奥控是个大部落

那我必须搞出个饼干来做做

我还要做一款朋友圈都没有的饼干

新的一年我要傲娇起来

奥利奥奶酪曲奇&螺旋派饼

参考量：奥利奥11个，螺旋约40个

材料说明：咖啡粉我们用的是无糖速溶咖啡粉，需要选择苦一些的咖啡粉否则与这个配方的砂糖量配比整体会很甜。此配方是一种口味的派皮量，想一次性做两种口味的小仙女需要翻倍。

-将粉类混合

-黄油室温软化

-咖啡粉与开水混合成咖啡酱，抹茶与开水混合成抹茶酱

-牛奶要室温回温一下，不要太凉

制作奥利奥奶酪曲奇：

制作饼皮：

①黄油加糖粉用电动打蛋器打匀即可。

②然后将全蛋液和淡奶油混匀，分3次加入黄油中，每次打匀再加入下一次，打发至体积膨大，颜色发白且顺滑的状态。

③筛入粉类，加入奥利奥碎，拌至无干粉，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时。

制作内馅：

奶酪加糖粉和奶粉打匀即可装入裱花袋，挤出一元硬币大小的圆片，放入冰箱冷冻定型。这里可以借助大小相似的模具。

Tips:正常情况下奶油奶酪需要隔水软化，如果你跟小编一样用的是质地很软的奶油奶酪，那就不需要隔热水加热这一步啦。

组装与烤制：

将冷藏好的曲奇饼皮分割成每个26g大小，稍搓圆后按扁成小面饼，将冻好的奶酪馅放在中间包好，搓圆，按压整形。放入烤箱160度，17分钟。

Tips:内馅从冰箱拿出来需要快些包，否则奶酪馅变软会黏手不好操作。

制作螺旋派饼干：

制作派皮：

①软化的黄油与粉类切拌均匀。

②将牛奶分三次加入面糊中，每次拌匀再加下一次，在最后一次加牛奶时将盐也一同加入。

③将派皮放在两层油纸中间，擀平约3mm的厚度，放入冰箱冷藏半小时。

制作摩卡馅：

黄油加砂糖拌匀，加入淡奶油、调好的咖啡酱拌匀，再加入低筋面粉，拌匀即可。

同理制作抹茶馅：

黄油加砂糖拌匀，加入淡奶油、调好的抹茶酱拌匀，再加入低筋面粉，拌匀即可。

整形与烤制：

将冷藏好的派皮取出，切掉边缘，均匀地抹上咖啡馅或抹茶馅，然后将其卷起来，放入冰箱冷藏20分钟，取出切成0.5cm的厚度，放入烤箱，170度，中上层20分钟。

温馨提示：卷的稍微紧一些，烤出来的纹路没有空隙会更好看哦。

啊~~~到底是谁发明了奥利奥

不管是放在奶油里还是放在饼干里它都完胜

办公室小姐姐非常不低调的夸了它

确认过眼神，是对的小饼干

奥利奥奶酪曲奇中的饼皮不建议做的太甜

清淡一点可以跟奶油奶酪中和一下

吃在嘴里后味越品越有奶酪的醇香

大家记得奶油奶酪要用品质好一点的呦~

螺旋派饼的派皮咸咸的我觉得敲好吃

与摩卡的搭配完全不甜腻

推荐给不太喜欢吃甜的小仙女们呦

抹茶螺旋派饼是抹茶控的福音

能吃到浓郁的抹茶味哦！

赶快动起手来做

为你的新年礼盒多添两款值得炫耀的小饼干吧~

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