年夜饭必吃它！寓意年年高升事事顺，搭着排骨一起炖，上桌全家抢着吃|

原标题：年夜饭必吃它！寓意年年高升事事顺，搭着排骨一起炖，上桌全家抢着吃

马上就要过年了，大家的年货准备的怎么样了？ 除了香肠、腊肉、各式坚果点心，你准备 年糕了吗？

年糕有 “年年高”的美好寓意，不论南北，过年的时候，总得备上点年糕。

但是全国的年糕各具特色，北方的 白年糕、山东的 黄米糕、江南的 水磨年糕、西南的 糯米粑粑、云南的 饵块等等，虽然用料与做法不尽相同，但它们都被统称为年糕。

在我小时候，家里好吃的也不多，晚上饿了，母亲就会给我 烤年糕，冻的硬邦邦的年糕，放在炭火盆上，烤至微黄，轻轻咬一口，内里滚烫而绵软，粘一点白糖，当真是 香甜软糯，回味无穷。

普通的水磨年糕做起来非常简单，配料也只有三种， 做起来就像捏橡皮泥一样。一次多做几条，冻在冰箱里，炖菜煮汤，放几块进去，绵软细糯特别的好吃。

·水磨年糕 ·

By 晗小晗晗晗

糯米粉250g 粘米粉500g

温水适量

1.糯米粉和粘米粉准备好。一般我都是糯米粉和粘米粉的比例1:2，适合炒着吃，也可以1:1，会粘糯一点，可以煮着吃。

2.两种粉混合均匀，加入温水和成面团。温水慢慢加，能捏到一起就可以了，不要加多了。

3.揉成这样的长条状~

4.冷锅上屉，盖盖子，大火烧开，中火蒸30分钟左右。

5.开锅后用筷子扎一下，能轻松扎进去就熟透了。

6.然后用保鲜膜包起来，晾凉也可以，直接热的时候包也可以。不怕有水蒸气，正宗的水磨年糕是用水养着的，所以没问题~

7.晾凉，切片。冷藏或者冷冻都可以，冷冻可以三个月，冷藏尽快吃。

水磨年糕直接吃，除了米香味之外，并不会有太多其他的味道，著名的美食家蔡澜曾评价年糕： “味道单薄，质感平淡，缺乏个性，不够独特。”

对此我并不赞同，年糕妙就妙在 百搭。虽然本身无味，但跟其他食材搭配的时候极易 入味。过年的时候吃，寓意又好，一道寓意着 「年年高升」的年糕蒸排骨，分享给大家，绝对是年夜饭上的硬菜！

· 年糕排骨·

By 明都花园

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· 食材清单 ·

排骨750g 白糖3勺 生抽4勺

料酒1勺 米醋2勺 年糕适量

1.排骨泡水15分钟，去血水，沥水。

2.年糕切片。

3.起油锅，下入蒜片，爆出香味。

4.下入排骨翻炒。

5.一直炒到排骨微黄。

6.加入料酒，香醋，糖，生抽，热水，没过排骨，我还加了点老抽用于上色，因为我的生抽颜色较淡，大火烧开，转小火炖20分钟。

7.再加入年糕，加盖，小火焖软年糕。当年糕绵软，沾满酱汁时开大火收汁，但注意不要收得太干，年糕太干、太硬就不好吃了。

除了做年糕蒸排骨，水磨年糕也有很多新鲜的吃法，芝士焗年糕、韩式辣炒年糕、年糕汤，口感Q弹又软糯。

俗话说，“新年吃年糕，生活年年高”，爱吃年糕的你可千万别错过！

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