[精美的中式点心：绣球酥~]
发布时间：2020-01-17 16:14:24 点击：次 
豆糕红豆糕大家都吃腻了，今天推荐这款小糕点你肯定没吃过！这颜值，做春节点心太合适不过啦！
食材
可做24个
水油皮 |
|
中粉 |
230g |
猪油 |
80g |
水 |
90g |
白砂糖 |
45g |
油酥 |
|
低粉 |
180g |
猪油 |
90g |
抹茶粉 |
5g |
蔓越莓粉 |
5g |
馅料 |
|
红豆馅 |
适量 |
蛋黄馅 |
适量 |
步骤
①所有油皮材料混合均匀，充分揉至出膜
②揉出膜的水油皮有很好的延展性，后期好操作，盖保鲜膜醒一小时备用
③油酥材料混合一起，开始是松散的，坚持揉搓，直到成团，检查下面团不裂不油不粘手即可，没有低粉的亲可以自己调配，普通面粉加玉米淀粉，比例是4:1，吸油量自己掌握，太油要加些粉，开裂要加些油，一点点的加哦。水油皮和油酥的面团软硬一致最好
④准备馅料，红豆沙包入蛋黄
⑤揉圆备用
⑥油酥分成两份，一份揉入抹茶粉，另一份揉入蔓越莓粉
⑦油酥各分12份，油皮分为24个小面团揉圆，油皮按扁包入油酥，上推法收口，油皮完全包裹住油酥
⑧包好擀成椭圆片，动作要轻柔
⑨从一侧卷起，收口朝上放置15分钟，全程盖保鲜膜哦，否则要干皮
⑩所有的卷都做好盖保鲜膜，醒好取一个卷顺长擀开，保证宽度的情况下尽量擀长，不要擀破皮哦
⑪一侧卷起，卷紧收口朝下放置盖保鲜膜
⑫取醒好的一个卷擀成长方形，1/3处折叠，两边折向中间
⑬用锋利的刀顺长切成5条，切开后侧面朝上擀长条
⑬擀成这样，再从中间切开
⑭抹茶卷也同上步骤切好，两种颜色的条编织起来。编好擀几下是其结合紧密，包入馅料
⑮收口揉圆，如图。入烤盘，预热烤箱180度，中层烤25分钟左右即可。
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