年夜饭菜谱推荐,三道开胃小凉菜上桌,小酒先喝起来_
过年,中国人最重视的节日!团聚、聚餐当然是最重要的关键词,吃!家里的味道,是最棒的味道!各地的风俗各不相同,吃食也花样繁多各具特色。这也正是中国菜的魅力之一吧。 开餐当然是开胃凉菜当道,今天就先给大家推荐我家餐桌最受欢迎的三道凉菜做法,好吃又好做!
凉菜第一道:姜拌藕
每回家宴必定出席。酸甜口味很清爽,做法也简单,应该算是老济南式菜品,据说在用大明湖的白莲藕才会更加的正宗。不用盐,只有糖、醋、姜三种调味品成就的美味, 酸甜脆爽,一定要做!开胃
原料:藕一块、姜一块、苹果醋3勺、白糖2小勺
1、将藕去节、削皮洗净切成圆片,尽量切得薄一些。
2、切好的藕放入清水中浸泡片刻,锅中烧开水,加入藕片淖烫3分钟捞出沥干水分。
3、立即过凉后沥干水分待用。
4、姜去皮切成细末。
5、碗中放入苹果醋、白糖,搅拌至糖融化,尝一下酸甜味,可根据个人喜欢的酸甜度再调整一下。加入姜末成调味汁
6、调味汁加入藕片拌匀即可。
小贴士:
1、此菜酸甜口,苹果醋可用白醋代替。更喜欢苹果醋的口感酸度适中不会太涩。醋和糖的比例调好汁后可以先尝一下,根据自己的口味适当调整。
2、不用放盐和其他调味品。
3、淖过水的藕片过凉可以保持更爽脆的口感。
凉菜第二道:蚝油秋葵
这是我最爱的一道!秋葵的营养价值还是蛮高的,含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、多种B族维生素,钙含量高,关键一点秋葵是低能量食物,是很好的减肥食材。秋葵的做法也很多,蒸蛋,炒制,凉拌都可以。炒制的秋葵粘性大,不如凉拌着吃更加清爽。加了耗油的凉拌汁味道很棒,一定要试试。
主料:秋葵
辅料:味达美5克 蚝油25g 食用油少许 大蒜4瓣 红辣椒2个 花椒 醋少许
1、秋葵洗净刷去表面绒毛。
2、切去顶部。
3、锅中烧开水加入一两滴食油,水开后秋葵下锅淖水3-5分钟。
4、捞出后沥干水分立即冷水浸泡后沥干水……
5、味达美、蚝油、醋放入小碗中调匀。
6、锅中加入食用油五成热时放入蒜片、辣椒、花椒爆香。
7、油趁热与步骤5混合调匀。
8、料汁浇在秋葵上,吃时蘸料即可。
小贴士:
1、焯水时在水里加几滴食用油,蔬菜颜色更鲜亮。
2、秋葵焯水后立即过凉可保证口感更爽脆。
3、耗油、味达美里都有盐分,可不再加盐。
第三道:冻粉里脊丝
有肉有菜的一道!不用一滴油,肉的滑嫩,黄瓜的清爽,加上冻粉的滑爽,味道那是杠杠滴!爽口嫩滑,这个上桌,配个小酒先喝起来吧!
主料:小里脊100克、冻粉一小把,黄瓜一只
辅料:玉米淀粉一大勺、料酒一勺、生抽一勺、醋一茶勺、香油少许、盐少许、姜蒜末少许
1、 冻粉随意切几刀放入温热的水里浸泡20分钟左右。
2-3、 加入料酒、盐、淀粉、少许水、玉米淀粉抓匀。
4、 锅内加水烧开,用筷子迅速将肉丝放入滑散,滑熟。
5、 捞出入立即过凉水冲去表面多余淀粉,控水备用
6、 黄瓜切丝码到盘内。
7、 将泡软的冻粉攥去多余水分码到黄瓜上,再码上滑熟的里脊丝,最上层撒姜蒜末。
8、 凉拌酱油(生抽)、醋、香油调匀,吃时浇到菜上,拦匀即可。
今天的三道凉菜喜欢不,大家的年夜还有什么好吃的小凉菜,一起来聊聊吧!
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