[美食推荐：鱼香脆皮鸡，香椿拌鱼片，三杯虾，泡椒鲜虾]香椿鱼片

原标题：美食推荐：鱼香脆皮鸡，香椿拌鱼片，三杯虾，泡椒鲜虾

鱼香脆皮鸡

材料：鸡脯肉250克 鸡蛋1个 面粉50克 姜片、姜米、大葱、葱花、蒜泥、泡椒末、盐、料酒、白糖、酱油、醋、生粉、鲜汤、色拉油各适量

做法：

1、把鸡脯肉拍松成大片状，纳盆加姜片、大葱和料酒码味；另把鸡蛋磕碗里打散，再加入面粉、生粉和盐调匀。

2、把调好的鸡蛋糊抹在鸡片上，逐一下到五成热的油锅里，炸至外酥内熟时，捞出剁成条装盘。

3、另取净锅放少许的油，下姜米、蒜泥、泡椒末炒香后，掺少许的鲜汤并加盐、白糖、酱油和醋调味，勾薄芡并撒葱花即成鱼香味汁，将其浇在盘中鸡片上，即成。

香椿拌鱼片

材料：鲜香椿芽100克，金针菇150克，净草鱼肉300克，盐2克，味精2克，料酒2克，蒜泥8克，淀粉15克，野山椒碎5克，蛋清1个，自制料汁50克，色拉油50克。

自制料汁：将2克盐、2克味精、2克白糖、2克鸡精、5克料酒、5克姜汁、15克生抽、15克香醋搅拌均匀即可。

做法

1.香椿芽汆水切碎备用，鱼肉片成薄片用盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌上浆备用。

2.金针菇汆水后装盘，鱼片余熟放在金针菇上浇入自制料汁，撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成热色拉油即可。

提醒：香椿一定要汆水，可除去苦涩，颜色不易发黑。

泡椒鲜虾

材料：鲜虾400g、黄瓜1截、胡萝卜1/2根、泡椒10个、青蒜1根、姜1小块、火锅底料1/4块、酱油2汤匙

做法：

1.黄瓜、胡萝卜分别切条，青蒜切段，姜切片，泡椒切段；

2.锅中加入少许油，烧热后放入青蒜和姜片爆香；

3.倒入鲜虾，翻炒约2分钟；

4.变色后放入火锅底料，充分炒匀；

5.将炒匀的虾倒入微波可用容器；

6.倒入切段的泡椒和适量泡椒水；

7.加入黄瓜条和胡萝卜条，翻拌均匀；

8.根据个人口味倒入酱油，充分拌匀；

9.送入微波炉，700W微波火力加热5分钟左右即可。

三杯虾

材料：长毛对虾250克、米酒1小碗、生抽1汤匙、老抽半汤匙、香油1汤匙、九层塔2棵、姜一小块、蒜5瓣、冰糖5克

做法

1.虾洗净，去须

2.姜和蒜切片，九层塔去梗留叶

3.中火加热炒锅，倒入油，放入姜蒜翻炒爆香

4.放入虾翻炒几下，加入准备好的米酒1小碗，生抽1勺，老抽半勺，香油（芝麻油）1勺

5.加入九层塔，盖上锅盖焖煮2分钟

6.加入冰糖，炒匀，大火收汁即可