一年又一年！手工鱼圆、糯米子糕…各地年味渐浓，哪个是你“专属”的家乡年味

原标题：一年又一年！手工鱼圆、糯米子糕…各地年味渐浓，哪个是你“专属”的家乡年味

（央视财经《天下财经》）随着年关越来越近，各地年味日渐浓厚。

写春联，做糕点…江西婺源用传统习俗喜迎新春

在江西婺源，当地人写春联、做糕点，用传统习俗喜迎新春到来。

在江西省的婺源瑶湾，过年写对联是不可缺少的，在庭院里，村里的书法家泼墨挥毫，一气呵成，仅仅几分钟，一副对联就出炉了。

江西婺源瑶湾村村民 何茂昭：国泰民安逢盛世，风调雨顺颂华年。现在大家都过上美好的生活了，现在写对联，一个是表达我们的喜悦心情，第二个是表达我们对祖国的祝福。

除了对联，年关里也少不了美食，这不，村民们开始张罗做糯米子糕。将自家的鸡蛋搅匀，放入盐调味备用。再把蒸熟的糯米与新鲜肉丁搅拌均匀，倒入准备好的鸡蛋液，等所有的食材混合呈现金黄色，就可以包糯米子糕了。把两张棕叶重叠折成酒盅状，放入食材，最后用棕榈叶捆好，糯米子糕就完成了。不少游客在一旁看得不过瘾，果断加入队伍中，学起包糯米子糕。

游客：感觉非常好，就像在做粽子又不是在做粽子，在乡村这样过年非常有年的感觉。

此外，在婺源当地还有杀年猪的习俗。

江西婺源瑶湾景区负责人 程汉龙：年前杀猪，赋予它一种特殊的含义，庆团圆、庆丰收。

江苏手工鱼圆市场火爆，远销全国各地

在江苏常州的卜戈市场里，一道特色年货美食——鱼圆被摆得满满当当，吸引着四方百姓前来采购。

常州台记者 张左：这里是位于江苏常州泰村的卜弋市场，虽然这个市场的规模不是很大，但这里却聚集着十几家销售鱼圆的摊位，每天鱼圆的上市量可以达到数千公斤。在众多的摊位中有一家人气很火，就是这家，我们常州的非遗美食泰村小杏鱼圆。

这家店的鱼圆1斤售价20元，每日平均销量可达五六百斤。老板在现场还热情地介绍起了鱼圆的制作工序。

泰村小杏鱼圆传承人 陈国善：首先要选好鱼，我要选10到12斤的草鱼。切鱼片，沿着背脊取条状鱼肉，红肉要尽量去掉。切好的鱼肉要浸泡很长时间，一遍一遍换水，泡到鱼肉雪白雪白就可以开始剁鱼肉。

记者在现场也体验了一把做鱼圆，陈师傅在一旁细心指导。在记者对爱心形的鱼圆表示疑惑时，陈师傅这样回答：“我家鱼圆这个形状是我爷爷独创的，全国找不到第二家，我家从我爷爷开始就做鱼圆了，到现在已经有一百多年了，我大概一个小时能做60多斤鱼圆，平时我每天要做两三百斤，到了过年时要忙通宵。”

常州卜弋农贸市场管理办公室主任 刘志文：

（今年春节）正常销量会在四万斤左右，（估计）跟去年比增长百分之十 ，最远的有新疆乌鲁木齐，近的有上海南京。

外酥里嫩，山东青州牛肉煎饼飘香数百年

每逢过年，山东人必不可少的美食就要属煎饼了。传统的煎饼通常用来卷大葱，而在青州，却有一种牛肉馅煎饼，口味外酥里嫩，脆而不焦，至今已经传承了几百年。

不起眼的小店，醒目的招牌，虽然已经是晚上，但在青州古城一角的这家小店内，却依旧还是宾朋满座，热气腾腾的牛肉汤，焦酥金黄的牛肉煎饼，让诸多的食客在这里细细品味。

顾客：挺好吃的，我来吃了好几年了，这个东西只要有外地朋友来的我都带他们过来尝尝。怎么样？跟这个牛肉卷在一起，真的是很好吃，外酥里嫩的，真的很棒。

店铺的老板自豪的告诉我们，在青州古城，他家的生意向来火爆，一天单做煎饼用掉的牛肉馅料就要用200多斤，就这样还时常供不应求。

山东青州非遗传承人牛肉煎饼店主 胡波：我这个店按照正常营业来说的话，一天的话差不多一锅（肉馅）左右吧，如果按量走的话，一天大概能卖出六七百个。

别看只是简单的一张煎饼，可制作起来却要求精益求精。食材要求选用时令五谷杂粮，按照一定比例浸泡、推磨、研制成糊，摊制成煎饼，并选用二至三年黄牛宰杀，取上脑部位搭配时令蔬菜调配成馅，放20余味中草药入味，然后将牛肉馅摊裹到煎饼上包制而成。入烤炉烤至金黄出锅，煎饼脆而不焦，牛肉浓香醇厚。虽说一个牛肉煎饼只卖8元钱，但按照旺季的销售量来算，牛肉煎饼小店一天的销售量也接近万元大关。

山东青州非遗传承人牛肉煎饼店主 胡波：老辈传下来的这个手艺，这么说吧，牛肉煎饼吃的不止是一个煎饼，吃的是一个文化。供稿编辑：蒙佳慧 周阳洋（实习）

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