_庆余年 | 腊月的滋味

原标题：庆余年 | 腊月的滋味

文／合肥海关 季亚东

“

守着一屋咸货

守着一座城池

冬天萧索凄惶，人生漫长多艰。守着一屋咸货，宛如守着一座自己的城池。

”

| 老爹嗜吃咸货，却每每被注重养生的老妈鄙视。我也曾搬出数篇科普文章，历数这种食物的不良影响。但是，似乎收效甚微。

一到冬至，北风方紧，早雪初降，他就开始心心念念地惦记着腌制的事宜。

香肠自不必说，居家旅行必备。在市场上必定要选心仪的那家，粗壮妇人露着肥硕雪白的胳膊，将一大块夹精带肥的五花肉重重地甩到绞肉机的大斗里，开动机器，轰隆隆地顷刻间便揉碎桃花红满地。且慢，这一片肉糜很快就老老实实自闭于薄薄的肠衣中，悬挂于阳台晾衣杆上，把自己晒成一道风景。

但是，仅有香肠的冬天是远远不够的。

这不，咸鸭子接踵而来。一丝不挂袒胸露背，皮肤下浮凸的麻点，在同好者的眼中，如同散落原野的珍珠。似乎一捏，就会滴落金黄的油珠。鸭子们排列整齐，印证着年的丰满。

咸肉也不遑多让，每年至少要腌制几大条。抹上粗盐和花椒粒，盘在一个搪瓷脸盆中，有点像风化后岩石的断层，红与白间杂，却又界限分明。

故事没有结束，因为真正的主角还没有出现。

老爸在菜市里寻寻觅觅，一定要挑一条体健貌美的“青混”鱼。不过这是可遇不可求的，那个面容黧黑的捕鱼人并不会每天都会出现。偶尔捕到了好货，他才会在某个早晨闪亮登场，守着一地鳞光闪闪的战果，叼着一根烟，也不叫卖，眼里有些睥睨世事的傲娇。在经过木乃伊式的处理后，“青混”鱼也加入了咸货大军的行列。

对咸鱼，老爸有着特殊的青睐，用报纸包住整条鱼身，待遇等同尊贵的娇客。

如果没有它们，就不算过年。

整个冬天，咸货们沐浴着阳光，等待涅槃。隔天，老爸就要捏一捏，再闻一闻。然后兀自呢喃，不行啊，还得等几天，这日头要再烈一点就好了。

鸟儿们却已等不及。数只麻雀早就虎视眈眈，或驻足于楼前树上，或溜达于阳台边缘，伺机咬上一口，也算是不枉鸟生。

奈何老头子始终保持高度警惕。他自备一把太上老君的拂尘，时时勤拂拭，不教染尘埃。有时候在屋里看到了偷吃的，来不及祭起神器，就嘬唇长啸，喝退众生。他偶然从稻草人那里得到灵感，经过数日苦思冥想，扎制出一个山寨小人绑在阳台上，期望收到警示之效。

可事与愿违，鸟以食为天，各种伎俩也挡不住一颗向往美食的心。咸货在阳光暴晒后散发的浓郁香气，引无数鸟儿尽折腰。驱赶呼号与前赴后继，几乎每天上演。

在艰苦卓绝的拉锯战中，咸货茁壮成熟。这时，年的脚步近了。

千家万户瞳瞳日，伴着鞭炮齐鸣，老爸喜滋滋的端出一口大锅，咕嘟咕嘟地炖了一锅开水。然后，在碗里铺上一层细密雪白的千张，请君入瓮。倒一点米酒，撒三两姜片，咸鸭或咸鱼或咸肉或香肠整整齐齐地码在上面，炖到地老天荒。揭开锅，再用一勺鲜红剁椒、一撮翠绿青葱搭配，算是锦上添花。

且不说咸货肉质细密，千张更是饱浸了金黄的油脂，就算吃三碗白米饭也不在话下。当然，如果再呷一口白酒，便会更加豪气干云、富可敌国。

咸货因着本身味道太过浓烈，必须搭配平淡的食材，才更出彩。徽菜中有道腊味糍粑，深得其中奥妙。糯米如同田园诗歌般的恬静素朴，被咸香的腊肉那么一点缀、一撩拨，就立刻活泼泼地绽放开来，艳光四射。

少吃点这个，你要注意血压。老妈颇有微词。他微微一笑，放下筷子，认真地说：以前家里穷吃不上，看到别人吃馋得要命。我就想着，有一天我也要过这样的日子，外面挂着，锅里煮着，手中有食心不慌啊。

冬天萧索凄惶，人生漫长多艰。守着一屋咸货，宛如守着一座自己的城池。

文中图片取自网络

本期编辑：欧阳高蓉 返回搜狐，查看更多

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