劲道_教你做疙瘩汤,劲道爽口酷似珍珠,汤鲜味美,既暖胃还解酒!
疙瘩汤是北方人经常会做的一样东西,即可当主食,又可以当作汤来喝,一年四季从来不会间断,早餐,晚餐或者夜宵都非常合适,做法虽然简单,倒也不失营养和美味,而且好些人对具有深厚的感情,因为里面包含着妈妈的味道!
正常情况下,北方人做疙瘩汤首选的是白面,玉米面用的比较少,面粉遇得沸水快速形成面疙瘩,把它煮是漂浮上来后,呈现出颗粒饱满、半透明的状态,技术娴熟的人,再配上合适的工具,片刻功夫就能端上餐桌,吃起来劲道爽口,汤鲜味美,趁热喝满足感倍增!
北方人制作疙瘩汤,除了以面粉为主要原料以外,通常用西红柿和鸡蛋做汤底,其它的蔬菜也有,但是较为少见,比如,山东人就喜欢选择青萝卜来做,把它切成细丝,大火煮开后,哪种清甜的味道,也是备受本地人追捧的,天气热的时候,喝上一碗既清凉,又解暑!
另外,疙瘩汤还可以起到解酒的功效,特别是酒醉,呕吐后,喝上一碗,不仅会让人立刻清醒起来,而且还能大大缓解饥饿感,暖胃的作用也非常的明显。
食材配料:面粉、西红柿、香菜、葱、食用油、盐、鸡精。
制作过程:
首先,在碗中倒入200克的面粉,再加入适量的清水,把它和成酸奶一样的粘稠的稀糊,状态如上图所示。
然后,先将新鲜的西红柿去皮(用刀划开顶部,再用开水烫几秒),再把它切成碎丁状,状态如上图所示。
起锅烧油,油热后,先放入适量的葱花爆香,再倒入西红柿丁,炒出颜色后,再注入适量的清水烧开。
汤汁烧开后,再把提前调好的面糊倒入漏勺中,同时,用搅拌器轻微的搅动,帮助面浆均匀的“滴”入进去,大火煮上片刻,技术娴熟的人,再配上合适的工具,做出来的疙瘩犹如珍珠一般漂亮。
待“疙瘩”煮至定型后,再加入少许的盐、鸡粉调味,出锅前,再撒入适量的香菜末,大人孩子都喜欢喝的疙瘩汤制作完成。
温馨提示:
和面糊的时候,务必用手将里头的颗粒状的东西捏碎,讲究的人会先用细密些的滤网,把它充分过滤1-2遍再用。返回搜狐,查看更多
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