炒花蛤千万别直接焯水，学会这一招，花蛤又香又鲜嫩，干净无沙_花蛤要不要焯水

原标题：炒花蛤千万别直接焯水，学会这一招，花蛤又香又鲜嫩，干净无沙

提到花蛤，相信大家都不会陌生，这是一种最常见的贝类食物。花蛤是一种物美价廉的美食，在饭店中不到20块钱就能炒一大盘。几乎每次出去吃饭时，我都会点上一盘炒花蛤，味道非常鲜香。虽然厨师做的花蛤非常美味，但是有的花蛤中还是会有一些小沙子，吃起来十分咯嘴。可见用正确的方法清洗花蛤是非常重要的，今天小编就教教大家如何把花蛤处理干净。

我平时自己在家也特别喜欢制作花蛤，特别是我经过海鲜市场的时候，每次都会购买一些新鲜的花蛤。在最开始制作花蛤，总是会失败，做出来的味道跟饭店大厨做的直接没法比。后来有机会询问一位大厨，学习到了制作花蛤的精髓，一招就让花蛤变得鲜香浓郁。

在我们日常生活中，有很多人在制作海鲜时都会直接对海鲜进行焯水。但是这种做法是非常错误的，制作海鲜最忌讳的就是直接焯水。海鲜的肉质本身非常鲜嫩，但是如果直接进行焯水，肉质的口感就会变柴，而且很难去除腥味，所以做出来的海鲜才不美味。

正确方法:

购买新鲜的花蛤，把花蛤放在水龙头下方简单的冲洗一遍。准备一个干净的盆子，准备适量温开水，倒入盆中，加入适量食用盐，香油，搅拌均匀。把准备好的花蛤放入盆中，浸泡大约十分钟左右。浸泡完成后，把花蛤捞出，把盆中的水倒掉，再用新的温水把花蛤头洗一遍。经过浸泡，花蛤会把大部分沙粒吐出，起到清理的作用。

准备适量水，倒入锅中，大火烧开，把准备好的花蛤放入锅中，焯水大约一分钟左右，切记焯水的时间不能太久。焯水结束后，把花蛤捞出，控干表面的水分，放在一个干净的大盆中，备用。

准备一个炒锅，烧热，准备少量食用油，放入锅中，把油烧热，放入葱姜蒜，干辣椒爆炒至出香味。把准备好的花蛤放入锅中，调至大火进行翻炒，大约三分钟左右即可。

准备适量料酒倒入锅中，加入生抽，用盐，翻炒均匀，盛出装盘即可。这样美味又好吃的炒花蛤就做好了。怎么样？是不是非常有食欲呢？

想要把花蛤处理干净，只需要一招就能搞定，用盐和香油，温水对花蛤进行浸泡，这样花蛤就会把全部的沙子吐干净。不仅如此，还能够起到杀菌消毒的作用。除此之外，还能够去除腥味，增加鲜味。大家学会了吗？返回搜狐，查看更多

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