【它的毒性是砒霜的68倍,1毫克就致癌!就藏在你每天吃的食物里……】 砒霜的毒性
说起致癌物,
你最先想到的是什么?
烧烤、香烟、酒精、甲醛……
其实,还有一种致癌物就藏在你身边!
它的毒性是氰化钾的10倍,砒霜的68倍,
是目前公认的最强致癌物之一,极易诱发肝癌,
就藏在我们的冰箱里、厨房中……
一级致癌物:黄曲霉素
黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉转变而来的,它的毒性之大,就连砒霜都汗颜。只需要1mg/kg的剂量,就可以诱发肝癌、骨癌等病症,如果大量摄入黄曲霉素,分分钟就会急性中毒。
和一般的细菌不同,黄曲霉毒素裂解温度为280℃,只有达到280℃的时候,才能灭活,一般的高温烹煮方法都无法消毒,连消毒柜也不行。
哪些食物中会有这种毒素?
黄曲霉毒素就藏在发霉的食物里,尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物。淀粉在高温和潮湿的环境下,会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素。
发霉的花生
发霉后危害指数:★★★★★
花生对黄曲霉毒素相当敏感,只要发了霉,就算把中间那部分胚芽去掉,其他部分残留的毒素也会对人造成健康威胁。花生本身富含丰富的油脂,黄曲霉毒素极易溶于油脂,只要出现了霉变,就不要吃了,赶紧扔掉。
久泡的木耳
发霉后危害指数:★★★★
泡了很久的黑木耳会产生一些微生物毒素,这其中就包括黄曲霉毒素。近年来,因为食用了长时间发泡的黑木耳而中毒的新闻也不少,所以大家在食用黑木耳时,吃多少泡多少,最好不要泡过夜。
发苦的坚果
发霉后危害指数:★★★
大家在吃瓜子、杏仁等坚果时,如果吃到有苦味的,一定要及时吐掉并漱口。因为这颗坚果极有可能是发霉的,在霉变的过程中也会产生黄曲霉素。而且装在一个袋子里的坚果会相互“勾结”,只要一个发了霉,其他的也或多或少会被“传染”。
劣质土榨油
发霉后危害指数:★★★
大家普遍认为自制油或土榨油的安全性更高,但是却忽略了制油的原料。如果用来制作油的玉米、花生、菜籽等发生了霉变,就很容易感染黄曲霉毒素,并且制油的仪器如果不经过仔细的养护处理,也会导致油在制作过程中发生霉变。
除了上面说的几种食物,另外像是用久了的木筷/竹筷、砧板上也容易滋细菌和霉菌,这些地方也是黄曲霉素的藏匿之处,因此建议大家定期更换家里的这些物品。
远离黄曲霉素,做好这3点
舍得
很多人因为节俭持家,食物发了霉都舍不得扔,但是!千万不要再有这种想法了,要知道健康才是最贵的。
当食物发生以下情况时,别犹豫,直接扔掉:
谷物表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色;
花生轻微变黄甚至发黑、发苦;
甘蔗瓤颜色略深,呈浅棕色,有暗灰色斑点,闻起来有霉味或“酒糟”味;
红薯表皮呈现褐色、有黑色斑点或干瘪多凹,薯心变硬、发苦。
理智
有时食物发霉是肉眼看不到的,因此最理智的办法就是将黄曲霉毒素扼杀在摇篮里。
储存食物时选择低温、干燥、通风良好的地方,能用保鲜袋就别用塑料袋,另外,就是少买点,一次性囤货太多,只要坏了一点就全都毁了,买菜适量才是真节俭。
营养
自制油不安全可以选择安全厂家出产的橄榄油、茶树油,购买时切记查看包装的完好程度,尽可能保证食用油的安全。
另外,蔬菜中的叶绿素可以有效降低黄曲霉毒素的吸收率,营养还实用,又多了一个吃蔬菜的理由。返回搜狐,查看更多
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