西安的经典早餐肉丸胡辣汤:西安肉丸胡辣汤
西安人一贯以直率,豪爽的性格闻名,就连陕西人的餐饮,吃食,也都是同样的风格。不管是拉条子面,还是过瘾的天下第一biangbiang面,或者是牛羊肉泡馍,无不体现陕西人的豪放!
就连西安人的早餐,都不同于其他地方,早餐牛羊肉的杂肝汤,牛肉丸胡辣汤,腊牛肉夹馍,这些也都是主流的早餐类型,吃了精神抖擞,利落一整天啊!
其实说起胡辣汤,很多人都吃过河南的胡辣汤,什么逍遥镇,肉丁胡辣汤,还有便宜些的素的胡辣汤,不过西安的肉丸胡辣汤和那个可是不一样,是真材实料的胡辣汤!
西安大品小吃培训的师傅说,肉丸胡辣汤是西安的一种特色早餐,是清真的一种特色小吃而且这个早点也极具地方特点,基本上就在陕西有,出省就没有了。
重点来了:食材丰富,又比较营养健康,所以颇受大家的喜欢。里面的肉丸子简直是特色。
尤其是30岁以上的年龄群体,他们最喜欢的就是早上咥一碗肉丸胡辣汤,再配一个饦饦馍,或者硬的腊牛肉夹馍,就是一天的元气早餐!
肉丸胡辣汤的菜品,通常也没有限制,比如说土豆,红萝卜,菜花,西葫芦,莲花白,等都可以,汤要好吃,勾芡是关键。河南的传统胡辣汤是深加工的东西,比如豆腐皮,豆制品等等,肉丸胡辣汤则是新鲜的食材,这个更加营养和健康。
汤里有手打的牛肉丸子,丸子的筋道和口味是很重要的,要用刀背轻轻的剁牛肉糜才行。搓牛肉丸子也很重要,大小关系到成本的问题,还有丸子的形状,也影响美观
切成块或切丁的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花等。调味也是非常重要的,调味料比例的多少,还有勾芡的细节,
吃前在来一勺子的辣椒油,吃罢舌尖发麻,微微冒汗,配饦饦馍,那就是浑身舒坦啊。
提前做好的肉丸胡辣汤,吃的时候之需要打出来就行,经营起来很方便,利润也十分可观呢
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