【北方小年吃饺子？说点膳食纤维的事】

原标题：北方小年吃饺子？说点膳食纤维的事

今早出门，偶然打开手机日历，居然发现今天标注着“北方小年”，想了半天，才领悟到原来是腊月二十三祭灶的日子，这一天灶王爷上天言好事，估计今天的朋友圈又是一堆转发节日通用食品——饺子的民俗爱好者。

前几天看到糖友群里又开始为了吃不吃主食吵翻天，而且又是一年健康饮食模式发布，依然还是“地中海饮食居首，生酮饮食排末”，也是又一堆的生酮派公号在批驳、解释，也正好有朋友在后台问我对生酮饮食的看法，那么今天就来谈谈。

其实无论是地中海饮食还是生酮饮食，他们通过调整饮食来达到改善控制慢性病的动因是一致的，那么也就是说无论是主流派还是生酮派都在内心深处承认目前这样代谢综合征流行是与饮食不合理密不可分，究竟哪种饮食方案才是正道，估计争论几十年几百年也难有结论。

不管哪种饮食方案，总还是要秉持着易操作、能坚持的两大原则，能够意识到现在的饮食习惯不合理，哪怕能够改变一点点，可能表面上看血糖血压血脂这些指标几乎没有变化，但是能够长期坚持改变，那也是极好的。

坊间常有推荐糖尿病患者采用粗粮或全谷物主食，也是把粗粮一时间夸上了天，但本质上其实是这些食物中含有的维生素B族维生素K等，还有特别是丰富的可溶性膳食纤维对于人体是有益的，因为现在人们的饮食中往往缺乏这些必要营养素。

只不过人们对于事物的理解往往望文生义，提到粗粮就会简单认为就是玉米、燕麦片、荞麦面等等常见日常食物，但要知道我们现在常见的这些所谓粗粮其实往往都是经过改造的，粗粮细作，早已流失了大量上述那些营养素了，但是却保留了会直接导致餐后血糖升高的淀粉，所以常有病人说：我顿顿粗粮，血糖还是高。

中国人历来以五谷作为主食，所谓五谷指的是稻、黍、稷、麦、菽，现在人大多都是以稻或麦为主食，而 菽其实是各种豆子，现在都只是作为菜来下饭了，而恰恰是这些豆子里面膳食纤维含量最为丰富，比很多我们吹捧着的粗粮们多得多。

所以我还是建议各位如果一时半会儿难以接受以脂为食的生酮饮食的，而能够接受粗粮观念的，还是放弃那些玉米燕麦吧，很简单地往各自饭锅里加入至少20%的豆子吧（千万不要搞成一大锅米饭表面上飘着一两颗豆子的那种），补点膳食纤维，可以丰富肠道菌群复杂度，改变菌群单一化导致的人体慢性炎症，纠正肠漏，辅助降脂减肥控糖。返回搜狐，查看更多

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