家常菜：干锅鹅肠，宫保鱼卷，凉拌海带丝，卤肘子_

原标题：家常菜：干锅鹅肠，宫保鱼卷，凉拌海带丝，卤肘子

干锅鹅肠

原料:洗净的鹅肠500克，青红椒15克。调料：豆瓣酱3克，盐3克，味精2克，色拉油50克，葱5克，姜10克，蒜瓣8个，料酒6克，酱油3克，高汤100克，辣妹子酱３克。

制作工艺：

第一步：将鹅肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段。青红椒切小块。

第二步：锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香，下鹅肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色，放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟，放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。

第三步：摆盘装饰即可。

宫保鱼卷

原料：活杀鲜鲈鱼1条（约650克），虾蓉50克，韭王10克，花生粗碎25克。

调料:A料（干辣椒3克，花椒6颗，葱、姜、蒜各5克）

蛋清1个，生粉20克，色拉油1000克（约耗50克），干辣椒3克，李派林喼汁、茄膏各5克，香醋、酱油、糖各10克。

制作:

1、鲈鱼宰杀治净，改刀成长5×0.3厘米的片后上浆；蛋清与生粉调成蛋清糊。

2、虾蓉与韭黄拌匀，用鱼片包成卷，挂蛋清糊。

3、净锅入油，烧至5成热，将鱼卷滑油至鱼肉硬挺出锅。

4、另起净锅放入A料煸香，入茄膏、香醋、酱油、糖，再放入鱼卷炒制后勾芡，出锅前放李派林喼汁，装盘即可。

凉拌海带丝

用料：海带200g、姜5g、葱5g、蒜子5g、生抽10g、陈醋5g、油辣椒10g、芝麻香油适量、白糖2g

做法：

1.海带煮熟洗净切丝，一般菜市场有现成煮熟的买，但最好买整张的回来，再清洗几次切丝比较干净。

2.姜、蒜切末、香葱切葱花。

3.将沥干水分的海带丝倒入一容器，放入自制的油辣椒、姜、葱、蒜、白糖、适量盐、生抽、陈醋、然后搅拌均匀。

4.将海带丝搅拌均匀后，滴几滴芝麻香油拌匀，即可装盘享用。

卤肘子

材料：猪前肘1个，八角4颗，大葱半棵，砂仁数粒，桂皮2小块，姜1块，白蔻数粒，盐适量，酱油适量，冰糖数粒

制作过程：

1. 猪前肘一个，清洗干净，刮掉毛，想要更干净彻底，可以放在火上燎一燎再刮一刮；

2. 将肘子和香料、调料全部入电饭煲内胆中，加足够量的水，但别超过饭煲的最高水位；也可以用普通的煮锅噢；

3. 将内胆安放在饭煲中，通电，选择“煲汤”档，就可以安心做其它事情去吧；

4. 待汤汁煮得少很多，用筷子能轻松扎透肉厚的地方，就可以断电了，将肘子泡在汤里数小时，更入味儿！可以捞出来直接吃，也可以放冰箱冷藏后切片蘸汁食用。返回搜狐，查看更多

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