里脊肉炒韭苔，口感清脆，美味又营养，打死也不吃韭菜了 韭苔怎么做

原标题：里脊肉炒韭苔，口感清脆，美味又营养，打死也不吃韭菜了

你们有没有这种经历，就是去菜市场买菜买来买去都是那几个品种的菜，很少创新或者说尝试新品种的菜，有时候想不起来吃啥菜，比如去了菜市场还会发会呆，美美经常这样，有时候想一个小时也没有结果，然后有时候几秒钟或者一个念头就决定好了今天要吃什么，买菜确实是很头疼的事，首先要考虑家人的口味、喜好等等。

之前好几次和朋友去菜场，看到她在挑选一种叫“韭苔”的菜，我就打听她要怎么吃，搭配什么炒，然后她说可以炒什么什么，很熟练地挑着，还知道哪个嫩哪个老。出于好奇，今天我也忍不住买回来试试，美美以前真的很少吃这个菜，没相当味道真不错。

主要材料：里脊肉2两，韭苔1把，蒜4瓣，葱少许，干辣椒3根；淀粉、生抽、料酒、蚝油、芝麻油、胡椒粉、糖、盐适量。

制作方法如下：

1，韭苔清洗干净后，连同顶花一起，切成半指长的段，里脊肉切丝，小葱和蒜切碎备用，干红辣椒掰开备用。

2，里脊肉放入碗中，加入1勺料酒，1勺生抽、半勺淀粉、半勺油，一调羹胡椒粉、少量的盐和糖抓匀腌制5分钟。

3，锅中加适量的油，中火烧至六成热，放入葱和蒜、干辣椒爆香锅底。

4，切好的韭苔倒入锅中，快速翻炒20秒，这里要大火快速翻动，以免熟过后变软影响口感。

5，韭苔比较鲜嫩，不适合炒的时间太长，大火入锅翻炒最好不要超过30秒。

6，最后加入1勺生抽，1勺蚝油，半勺陈醋，半勺芝麻油，1调羹胡椒粉，少量的糖和盐，快速翻均匀即可出锅。最后加入的调味料，因为烹饪时间比较短，在碗中提前兑好为佳。

好了，其实这道菜真的很简单，我家小孩用来拌饭吃，都说很好吃。韭苔这种蔬菜其实还是挺好吃的，吃起来微微辛辣，但远没有韭菜那么强烈，吃多肚子也不难受，而且感觉很开胃，夏天食欲不好多吃点韭苔是不错的选择。

这种蔬菜就是韭菜抽薹后生长的细长茎，只有在夏季才会大量生长，其他季节是绝少看到了，韭苔因为和韭菜同源，具有韭菜的一些作用，但口感上远没有韭菜那么辛辣，而且可以生津开胃，促进消化，增强食欲，自带清香的口味，非常适合夏天食用，口感上比蒜苔嫩的多，比韭菜香，价格却一点也不贵，如果你们也喜欢吃，可以试试看哦~

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