【5斤辣椒1斤黄豆,教您秘制私房辣椒酱,比吃肉过瘾,放一年都不坏】 秘制辣椒酱
5斤辣椒1斤黄豆,教您秘制私房辣椒酱,比吃肉过瘾,放一年都不坏。
现在可是做辣椒酱的最好时机,红辣椒大量上市,价格也便宜,关键的是现在的辣椒含水量少,所以特别适合做辣椒酱。
今天小编就分享一道私房秘制辣椒酱的做法,当天可吃,比超市买的那种辣椒酱更好吃,而且没有添加剂防腐剂,做法也简单。自制的辣椒酱平时用来凉拌菜或者直接拌饭,拌面条,夹馒头等,无论怎么搭配都很好吃的哦,比吃肉过瘾,放一年都不坏。现在就把详细的做法分享给大家。
【私房辣椒酱】
食材:5斤红辣椒,1斤黄豆,1斤菜籽油,半边洋葱,1根小葱,生姜片,花椒,香叶,香菜,甜面酱,盐,白糖。
详细步骤:
先把辣椒带蒂清洗干净,清洗干净后,去辣椒蒂,晾干水分。
1斤黄豆先淘洗干净,然后泡发2个小时,泡好后倒进高压锅里,加水压20分钟。
辣椒晾干水分后,戴上一次性手套,戴上口罩,把辣椒剁碎。
锅里倒油,烧热,然后把洋葱,花椒,香叶,小葱,香菜,生姜片,炸出香味,捞出。
然后把煮好的黄豆捞出,倒进油锅里炸香。
炸香后捞出,把剁好的辣椒倒入,炸干辣椒里水分,炸的过程中需要不停的翻拌。
水分炸干后,倒入甜面酱,继续翻炒均匀。炒匀后,再倒入白糖,盐继续炒匀,炒匀后就把炸好的黄豆倒入。
翻炒均匀,放凉。这样秘制的辣椒酱真的很香,真的比老干妈还好吃,比吃肉还过瘾。再说现在猪肉这么贵,还是吃这个下饭。哈哈!喜欢吃辣的朋友强烈推荐哦。
放凉后,装进无生水的干净玻璃瓶里。盖上盖子放进冰箱里冷藏。
吃稀饭,吃面条,吃馒头,或者是没有时间炒菜,来上一碟,香辣过瘾,特别好吃。
这样秘制的辣椒酱大家学会了吗?返回搜狐,查看更多
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