【江苏名菜,把鸡蛋卖出“天价”,食客们还要抢着买,我也会】鸡蛋名菜
鸡蛋这么做卖出“天价”,5元1个,食客们还要抢着买,我也会!鸡蛋是家家户户必备的食材,做法很多,但是大多数的时候都是以白水煮或者荷包蛋等简单的形式,价格也维持在1元钱一个左右。
但是小编发现了一个鸡蛋的做法,稍加改动之后,1元一个的鸡蛋就能买到5元一个,而且还特别受欢迎,顾客们都要排队抢着买,这是什么神奇做法?
它就是江苏的一道经典名菜,红烧虎皮鸡蛋。虎皮鸡蛋还是以白鸡蛋为主要食材,通过红烧的做法使得外皮变得香脆中带着若嫩,口感特别极了,其实做法也不难,我们自己也在家做吧,还能省点钱。
红烧虎皮鸡蛋By 123xxYan
【配料】:
鸡蛋 4个、八角 2粒、花生油 适量、香叶 3片、桂皮 2片、白糖 2勺、老抽 2勺、生抽 3勺、精盐 4克、料酒 2勺、水 适量
【步骤一】:
鸡蛋煮熟剥皮。吸干表面水份。
【步骤二】:
锅中放适量的油,油热后放入煮好的鸡蛋,中小火炸至表皮金黄起皱。
【步骤三】:
锅中放入适量的水,加入生抽,老抽,盐,大料,香叶,桂皮,白糖。
【步骤四】:
再放入炸好的虎皮鸡蛋。中大火煮15分钟,收汁。关火焖20分钟左右味道更好。
【步骤五】:
焖20分钟后出锅
烹饪小贴士:
- 虎皮鸡蛋是一道江苏省的传统名菜,属于苏菜系。是将鲜蛋放在水中煮熟,剥壳、油炸后的一种蛋品。制作材料有鸡蛋、辣椒、八角等。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥,呈现出深黄色,皮层起皱,看上去形似虎皮,故名虎皮蛋。
- 此菜蛋形美观,色泽艳黄,风味别致,携带方便,贮存期较长,实为春、秋季节外出旅游携带的方便食品。
- 鸡蛋在水中煮熟之后,可以先放到凉水中冰一下,一热一凉,使得鸡蛋皮发生变化,鸡蛋壳就很容易剥开了。
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