原标题：家常菜：家常红烧肉，回锅肉，蜜汁排骨，酱爆肉片

家常红烧肉

材料：五花肉500克、葱1/4段、姜4片、草果1颗、八角2颗、花椒1小匙、红辣椒2颗、

肉桂1小块、 老抽1小匙、生抽1大匙、冰糖3块、白酒1小匙

做法：

1、葱切段、草果刀背拍裂，其它香料准备好。

2、三层五花肉切成2-3厘米大小的方块，入凉水中加入白酒浸泡1小时左右。

3、沥干水份。

4、锅中入少量油，加入五花肉炒至出油，肉变得很紧致。

5、加入葱姜蒜和香料炒出香味。

6、加入生抽和老抽炒匀。

7、倒入1小碗开水，水量以没过肉为准。

8、盖上盖子大火烧开小火焖1-2小时，至水份收的还有一点点时下入冰糖，直到水份快收干即可出锅！

回锅肉

材料：猪肉250克、青椒45克、 青蒜30克、甜面酱20克、 豆瓣辣酱10克、 白砂糖10克、 味精5克、 大豆油30克

做法：

1、肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟，用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，冷却后切成薄片备用

2、青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块，青蒜去干皮，切段

3、炒锅入油，先倒下肉片爆炒

4、肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出

5、用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀

6、再倒回肉片、青椒一起翻炒

7、起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。

蜜汁排骨

原料：肋排500克、大葱1段、姜1小块、大蒜6瓣、熟白芝麻随意

做法：

1.将肋排剁成125px长的小块，洗净后充分沥干。大葱切成125px长的段，姜去皮切成薄片。大蒜去皮后，用刀轻轻怕一下，但别拍碎，蒜瓣上有裂纹就可以啦；

2.锅用大火烧热，倒入油，待油5成热时，放入葱段，姜片，大蒜煸炒出香味，然后放肋排翻炒至变色（大约1分钟左右），倒入清水煮开后撇去浮沫；

3.淋入生抽，老抽，冰糖，叉烧酱，玫瑰腐乳汁搅匀，盖盖子，加压，压力快锅上气儿后煮大火6分钟即可关火；

4.关火后静置一会儿，然后给锅放气，待气全部放完（不再喷气），打开盖子，淋入蜂蜜和盐，打开火，用最大火煮，待汤汁收的粘稠即可盛出，撒白芝麻食用。

酱爆肉片

用料： 五花肉、辣椒、胡萝卜、姜、蒜、食用油、甜面酱、料酒、糖、醋；

做法：

1.五花肉切成薄片、姜、蒜切片备用；辣椒、胡萝卜切片备用；

2.锅中加多量油煸炒五花肉；炒至五花肉微黄，并出油；

3.将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、一小部分蒜片；

4.参加甜面酱、加少量料酒不滚旦铲子推炒至酱香浓重,与肉片混合炒匀；

5.加白糖、醋，放辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前放剩下的蒜片翻炒即可；返回搜狐，查看更多

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