[岳西人才网专栏 丨 岳西80后小吃艺人刘耀中匠心打造美味、创业的故事!...]
今天我们来聊聊岳西这样一位岳西青年返乡创业的故事。出生于毛尖山乡红旗村农村小伙刘耀中因家里贫寒,14岁就辍学到千里之外的温州、由于年龄小,个头小,很多岗位应聘别人都不想要。暂住在好心的同乡那,经过一番努力,好不容易在温州五马街餐饮店找到一份学徒工作、别人觉得干服务员脏累,但人小的刘耀中却非常珍惜难得学习的机会、上班从不偷懒,当时五马街陈辉鱼丸店生意特别好,有时候老板自己也亲自上阵烧制鱼丸,细心的刘耀中注意老板的操作步骤、有次店里做了2年的员工离职,老板准备去人才市场招聘鱼丸烧制师傅,刘耀中勇敢的和老板说:“让我制作试试,我也会烧鱼丸”。老板用着疑惑的眼光,让刘耀中制作一碗鱼丸试试、刘耀中如是操作起来,开始有点紧张,但是内心里给自己打气、动作越来越熟练,被掂均匀的鱼丸下锅速度越来越快。老板很是高兴,说下个月给加100元工资。就这样刘耀中在五马街一干就是五年。虽然工资依然不高,但客人都喜欢吃自己做的鱼丸、鱼饼,刘耀中很是高兴。
因哥哥在家没有事情做,于是刘耀中让哥哥也来到温州五马街,两兄弟一起很快将老板鱼丸店生意做火了,回头客很多。一天下午,店里来了会顾客,是华侨,他吃了一碗刘耀中制作的鱼丸,赞不绝口。说小伙子,我有个朋友准备做温州小吃,做明档式,店就在五马街另一头,你可以去那里做鱼丸师傅,工资待遇能帮你减轻家里的经济负担,想想自己在这家店做了这么久,工资才700元。家里的房子还是砖瓦房,邻居们都在盖楼房了,于是来到天一角应聘鱼丸制作师傅,在天一角、凭借过硬的技术,逐渐成长为温州知名餐饮鱼丸大厨、温州都市报、湖南卫视均有报道。
刘耀中和小编说,他很感激在陈辉鱼丸店学徒的岁月,老板也很喜欢他哥俩,休息之余,有空他还会去店里帮点忙,烧烧鱼丸鱼饼。
谈了今年回乡,刘耀中说在外上班20年,家里父母身体不好,他和爱人在温州又照顾不了,孩子读书也是个问题。经过半年的考察市场,刘耀中果断放弃了再回温州知名餐饮店做大厨,变卖掉城东之前购买的商品房。投资近30万元创办中燕食品厂。
好在自开业以来,鱼圆佬牌鱼丸鱼饼逐渐被市民朋友们喜爱。也有很多客人向刘耀中反应怎么样做才更适合岳西人们的口味,这段时间刘耀中也在不断改良制作,跟之前在温州做鱼饼的大师相互交流。
刘耀中说:“在此也特别感谢安徽省餐饮界明星大厨吴问宝大师指教,改良后的鱼饼更有韧性,口感更贴近岳西人们……”。
刘耀中制作的温州鱼饼色泽金黄,一口下去,鱼饼香、滑、爽、嫩、鲜,令人“食过再寻味”。
据了解,温州鱼饼是温州市传统名点。它均以东海的鮸鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料,配以独特的调味品,采用传统配方及先进工艺精制而成。
温州鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪,营养丰富,即可以享受鱼肉的鲜美,又省去剔骨的麻烦,尤其适合老人和孩子食用。
地址:岳西县天堂镇老街路66号(中医院背后向石桥方向拐弯处)
刘耀中夫妇推荐的几款鱼饼烧制方法
马上就要过年了,店里准备了小黄鱼、温州特产、散称自制烧火锅鱼丸,欢迎来店选购。
小黄鱼如果不会烧制、店里可以帮你调制佐料、回家清蒸下即可食用。
---【店铺信息】---
给岳西餐桌上加一道菜《温州鱼饼》
地址:岳西县天堂镇老街路66号(中医院背后往石桥方向拐弯处)
岳西好又多、世纪华联超市均有销售
诚寻安庆各县区经销商,餐饮酒店、超市合作。
从温州名小吃艺人到返乡创业,我们感谢岳西这对80后小夫妻,把温州美食带回家乡 !!!今年办年货,就来老街买温州鱼饼!选购正宗温州特产!
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