【年夜饭必备菜品，苏式香酥爆鱼，美味好吃又易做，全家人都爱吃】

原标题：年夜饭必备菜品，苏式香酥爆鱼，美味好吃又易做，全家人都爱吃

除夕阖家聚餐的年夜饭是春节习俗之一，也是一年之中全家人最丰盛最重要的一顿晚餐，不仅种类丰富，而且很讲究寓意，鸡鱼肉蛋那是各个都少不了。年夜饭必备菜品，正宗苏式香酥爆鱼的家常做法，掌握好这两点，鲜美滑嫩超好吃，简单易做又美味，全家人都爱吃。

前几天分享了过油肉、小鸡炖蘑菇、豆豉蒸凤爪，香辣水煮鱼等几道各地不同风味的年夜饭大菜的家常做法，大家伙的反响很好，今天，再接再砺，再次分享一道非常美味的鱼的做法，苏式爆鱼，而且还是个甜口，寓意着新年甜甜蜜蜜、年年有余。

苏式爆鱼是地道苏州美食，具有浓郁的江南特色，做法是相当的考究，简简单单就能将平淡无奇的草鱼做出令人惊艳的口感，皮脆肉鲜，酸甜咸香，营养又好吃，孩子每次都吃得听不下嘴，所以这道菜也算得上是最美味的苏式草鱼吃法了。

简单好吃又营养美味的宝宝食谱苏式爆鱼的家常做法：

食材：草鱼500克、小葱5根、姜5片、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、食用油适量

酱汁：花椒20粒、八角3个、桂皮1块、白砂糖80克、醋1勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、盐少许、纯水500克

做法：

1、草鱼去鳞，去内脏，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍和鱼头，垂直鱼背切成厚约两厘米的鱼片；

2、切好的鱼片放入大碗中，放入葱段和姜片，调入一勺料酒、一勺生抽、适量盐，抓拌均匀，腌制十五分钟；

3、取一小碗，准备调酱汁。将醋、白砂糖、生抽、老抽、料酒，以及少量盐放入小碗中，搅拌均匀；

4、五百克纯水倒入锅中，放入桂皮和八角，中小火煮开，加入调好的酱汁，再次烧开，放入花椒，稍煮即关火；

5、锅中所有材料倒入大碗中，酱汁成，放凉备用；

6、锅中倒入足量食用油，油温五成热，一片片的放入鱼块，炸至酥透，捞出控油（鱼肉易烂，油炸时尽量少翻动）；

7、锅中的油继续加热，烧至七成油温，将之前炸好的鱼块再次放入锅中二次炸，至金黄焦脆，捞出；

8、趁热将捞出的鱼块加入到放凉的酱汁中，浸泡一会儿，至汤汁完全浸入鱼块中即可。

苏式爆鱼简单易做，美味好吃，是极具特色的苏式本帮菜美食吃法，味道有些偏甜，当然，不喜甜味的可以少放些糖。

想做好苏式爆鱼这道菜，有两个技巧要掌握，一个是鱼片不能太薄也不能太厚，十五至二十毫米之间是最适宜的，否则的话，不是炸的太干，就是炸不透；另外一个方面则是炸鱼的时候一定要炸两次，第一次是将鱼炸熟，第二次则是炸的酥脆，且鱼炸好后，一定要趁热将炸到焦脆的鱼块快速放到凉凉的酱汁中，这样才能充分入味，让爆鱼充分吸满汁水，更好吃。

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