【凤梨酥的超详细做法,厨艺小白都能学会!】 厨艺小白
过程非常简单,吃起来很酥,喜欢凤梨酥的亲自己试试吧!
黄油100克
糖粉25克、奶粉25克
蛋黄1只、低筋面粉135克
凤梨馅320克、盐1克
1.将模具放入烤箱加热,150度烤15分钟左右
2.准备干净的打蛋盆,称取黄油100克、糖粉25克
3.再准备一个打蛋盆,称取低筋面粉135克、奶粉25克、盐1克
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4.将黄油、糖粉倒在干净的硅胶垫上,黄油软化之后,混合拌匀。另将准备一个新鲜蛋黄备用,鸡蛋不要放冰箱时间长的。
5.混合拌匀之后,将蛋黄液分次加入,可以先将一半,待混合均匀之后,再加入剩余的,不要一次全加入,这样不好混合均匀。
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6.鸡蛋和黄油、糖粉拌匀之后,将称取好的低筋面粉、奶粉、盐倒入,用翻拌法混合拌匀。
7.翻拌法就是拌的时候,一只手压在面法上,通过刮板翻拌来混合面团。
8.面团混合均匀之后,包裹上保鲜膜,醒20分钟。
9.准备好袋装凤梨馅,将松驰好的面皮和馅各分为15克/份。
10.皮和馅的比例为1:1,准备好之后备用。
11.一份皮包一份馅,包的时候不要反复揉搓面皮,防止面皮出油
12.将凤梨酥模具从烤箱当中取出,将包好的凤梨酥面团依次按压到模具当中,按压之后,你会看见模具比馅还要高一点,这个没关系的,烘烤过程中,面团还会膨胀,等烤好之后会刚刚好和模具一样大的。
13.烤箱180度,中层,烤18分钟。其中烤12分钟的时候要翻面,翻面之后再放入烤箱烤6分钟即可
14.翻面的时候建议戴上棉手套,而且速度要快,这样好操作,一定要带手套哈,小胖当天没有带,太烫了。翻面就是为了让凤梨酥两面的颜色均匀,但是因为烤箱温度不一样,如果你当时烘烤时发现表面颜色已经很深,那么就不要再翻面了。直接取出就可以了。
15.烤好之后,等稍凉就可以吃了,这个吃起来很酥的。
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