[处理猪大肠,千万别用盐和油,加点它快速去除臭味和腥味,很简单]
快过年了,相信小伙伴们都开始储备年货,处理年货了吧。当我们说到猪大肠的时候,通常会有两种不同的看法,一种认为是人间美味,一种是受不了它独特的香臭味,觉得厌恶,这就是每个人不同的喜好。我喜欢吃猪大肠,刚刚认识老公的时候,老公觉得特别不可思议,很清秀的小姑娘怎么会喜欢那么臭臭的东西呢?我家老姐也好这一口,曾经我和老姐在厨房忙着处理猪大肠,把刚刚成为我们家人的姐夫哥恶心到不行,哈哈!直接吐了!
大家在清洗猪大肠的时候,多数人会放盐,其实这个做法是错误的,大家都知道盐有脱水的功能,经过盐腌渍处理过的猪大肠就会很硬,影响口感。还有人会放植物油,想想就是错误,黏黏糊糊的很难处理干净。其实最好的方法就是放面粉,面粉的附着性,将其与大肠混合搓洗后,经过清水的冲洗,让面粉连带着大肠中的脏污一起去掉,还可以很好的去除异味,让大肠更干净更香醇。
所需材料:大肠 面粉 料酒
处理方法:第一步首先用剪刀或者手撕的方法,去掉肠子中的肥油,从大肠的开口处打一个结,筷子放到里面,把外皮往里推把肠子内部往外翻。翻好后一头套住水龙头,清水冲洗,要保证肠子的两面都冲洗到位。
第二步冲洗后的肠子,扯到盆中,最好控一下水,这样可以保证下一步的处理,再加入面粉。
第三步放入面粉后用手搓洗后,捞出用清水冲洗干净,再次放入面粉搓洗,这个步骤最好保证用两遍。
第四步凉水下锅,水中倒入多一点的料酒。大火煮至开锅后继续煮三四分钟,保证每一节肠子都加热透彻。
第五步这就是煮好的肠子,看着很脏对吧,这一步就是为了把脏东西煮出来。
第六步再次放入清水中冲洗干净,就可以直接烹饪了,这样处理过的肠子干净异味小,异味几乎可以忽略。
明儿今天的分享就到这里,非常感谢您的阅读,其实大肠的处理方法有很多不同的版本,你还知道哪些做法?欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式,也可以留言,教你做菜。明儿会每天更新美食,希望和您不见不散哦。喜欢明儿的,欢迎关注、评论、点赞、分享哦!返回搜狐,查看更多
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