【家常菜:京家常菜:京都排骨,糖醋鸡块土豆,麻辣猪蹄】
京都排骨
原料:主料:猪大排500克;调料:色拉油适量、食盐7克、酱油10克、蒜5克、料酒6克、淀粉、番茄、白糖适量、吉士粉少许、水适量;
做法:
1.将料酒、糖和盐加入到洗净沥水的肋排里抓匀;
2.再放入少许生粉和吉士粉腌制约半个小时;
3.取一平底锅,倒入适量的色拉油,待油温升高后(油不要变滚),放入腌制好的排骨用小火煎熟,这个时间大约是4至5分钟的样子,然后开大火煎炸,把排骨里面的油逼出来,捞出沥油;
4.另取一锅,倒入少许色拉油,把蒜瓣爆香,加入酱油;紧接着加入番茄酱,搅匀;
6.加入适量的清水;待调味汁煮沸以后,把炸好的排骨放入;翻炒数下,收汁后即可装盘。
糖醋鸡块土豆
材料:鸡块、土豆、姜、葱、冰糖、番茄酱、醋、生抽、蚝油、盐、大料、料酒
做法:1、鸡洗净,去头、爪子,剁成小块;姜切片、葱切段;土豆去皮洗净滚刀切块;
2、锅放水,放入切好的鸡块,大火烧开,撇去浮沫,用温水冲洗干净,沥干水分;
3、炒锅置火上,放入油烧至5成热,放入姜片、葱段、大料爆香,倒入冰糖、番茄酱、料酒、醋、生抽、蚝油,熬至冰糖溶化,放入鸡块翻炒至均匀上色,加入清水,大火烧开,焖30分钟;
4、放入土豆块和盐,继续焖煮10分钟,至汤汁收干即可。
麻辣猪蹄
主料
猪蹄1200g 生姜一块
调料
油25g 精盐1勺 红干椒2勺 麻椒2勺 八角数个 桂皮一段 香叶三片 豆蔻少许
做法步骤
1把干红椒、灯笼椒用温水洗净后切成小块、生姜切片。
2把猪蹄块用温水清洗干净放入煮锅,大火煮开焯烫后捞出。
3炒锅里倒入油,放入红干椒段大火爆香。
4放入八角、桂皮、香叶、麻椒、豆蔻、生姜,麻椒大火炒香。
5倒入清水,调入精盐,大火煮开。
6倒入焯烫好的猪蹄块,小火炖煮至猪蹄软烂。
7完成。
冰糖玉米羹
材料:玉米2根,冰糖适量,淀粉适量,鸡蛋2个。
做法:
1、 准备好所有食材
2、 玉米用料理机打碎
3、 锅中放水,放入玉米碎熬煮
4、 放入冰糖
5、 不停的搅拌,以防糊锅
6、 倒入调和的水淀粉和打散的鸡蛋,不停的搅拌
7、 盛出,放上泡软的枸杞,凉凉后味道更佳。返回搜狐,查看更多
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